壽司是日本傳統(tǒng)美食之一。主要材料是用壽司醋調(diào)味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。
壽司在公元九二七年完成的平安時(shí)代法典「延喜式」中，就已有記載。當(dāng)時(shí)的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發(fā)酵。當(dāng)產(chǎn)生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷卻之后要通過反復(fù)碾壓）。據(jù)《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片，后與米粒包裹，形成一種速食。用料
大米:糯米2:1
白醋:白糖:鹽（or壽司醋）6:3:1
雞蛋條
萵筍條
香菇條
火腿腸條
黃瓜條
壽司的做法
1.米飯比例大米:糯米（2：1）。喜歡米飯口感黏黏的，可以1：1。
2.米飯煮熟后，趁熱加入壽司醋拌勻放涼備用。
3.如果買不到壽司醋，可以用白醋：白糖：鹽以6：3：1比例調(diào)成。具體比例是用規(guī)格相同的容器來計(jì)算的，如同個(gè)湯匙，調(diào)制壽司醋的比例為：6勺白醋：3勺白糖：1勺鹽。以此疊加增減。這個(gè)配比的口感相對比較爽口。
準(zhǔn)備食材。
1.平底鍋煎蛋餅，放涼后切條。
2.萵筍，香菇（干香菇需溫水泡發(fā)兩小時(shí)），切條后分別焯3分鐘撈出瀝干冷卻備用。尤其香菇一定要擠干多余的水分
3.火腿腸，黃瓜切條備用。
制作壽司卷。
紫菜鋪在壽司簾上。
關(guān)于紫菜卷，各大超市都有專門制作壽司卷的紫菜（也稱海苔），如果實(shí)在買不到，某寶也有。千萬不要用其它紫菜或海苔代替哦
米飯均勻鋪在壽司內(nèi)，留出上下一公分。如果覺得粘手，可以用勺子舀飯，再用勺背均勻推開抹勻即可。用手鋪飯的，記得在手上抹適量壽司醋防止沾黏
食材均勻鋪在米飯底部。紫菜上方留出的位置抹上一層壽司醋，最后卷上去后才能粘住，使壽司卷更緊更不易散
還可以鋪肉松
這是剩飯制作的醬油拌飯版本，無需加壽司醋。這里只是提供多種制作方法給大家參考。
用力握緊竹簾兩頭，慢慢卷起米飯，稍壓一會(huì)兒定型
最后用刀切成小片約1.5CM寬即可
家里刀鈍了，用的切面包的鋸齒長刀，切得有點(diǎn)挫
