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中國有許多有名的蟹，我只吃過陽澄湖的大閘蟹，所以對大閘蟹情有獨鐘！聽說嘉興的南湖蟹也不錯，可惜沒吃過。

大閘蟹的閘，以前不理解為什么叫閘，后來知道其實在蘇州上海一帶，＂閘＂就是土話＂煮＂意思。

陽澄湖的大閘蟹有自己的特點，青色光亮的背殼，白色的肚子，腿上黃毛根根豎起，蟹肉豐厚，肥嫩鮮美，自古以來令無數(shù)食客向往之！著名的章太炎夫人有詩曰：不是陽澄湖蟹味好，此生何必住蘇州?？梢娺@位章夫人也是個吃蟹達(dá)人。

螃蟹的吃法有許多種，比如炒蟹，香辣蟹，面拖蟹，蒸蟹，但當(dāng)?shù)厝俗畛Ｒ?guī)的吃法就是煮，因為煮才能吃出蟹的原汁原味。

先把蟹洗干凈，用細(xì)繩捆好，捆是因為防止蟹腿在煮的過程中掉了！準(zhǔn)備一大鍋開水，水中放一大塊生姜，倒入料酒直接煮，十五分鐘到二十分鐘，時間是根據(jù)蟹的大小來確定的，記住一定要煮熟哦！然后蘸醋和醬油吃，醋能助消化和殺菌，醬油就是調(diào)味。

特別提醒吃蟹要特別注意三點，一是死蟹不能吃，二是沒煮熟的蟹不能吃，第三不要同柿子同吃。

大閘蟹這么有名氣，跟愛吃蟹的上海人大有關(guān)系，每到吃蟹的季節(jié)，到陽澄湖吃蟹的人群中，十有七八是上海人，而上海人講究精吃，有一個笑話，說有個上海人坐火車去北京，上車前帶了一只蟹，火車每到一站，這個人就只完成了一個腿，就這么一路吃到北京，這當(dāng)然是個笑話而已。

俗語說，秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。也就是說，九月要吃?蟹，十月要吃雄蟹，這是一個吃貨必備的吃蟹知識，這樣才能吃到令人回味無窮的美味。