爐壁散發(fā)的獨(dú)特魅力

是古老的手藝傳承

也是人文更迭的具化符號(hào)

它跳躍的火光

是時(shí)代的記憶

閃現(xiàn)著從古至今的時(shí)代變遷

“爐傳三百世，餅香五千年?！标P(guān)于縉云燒餅的傳說，幾乎每個(gè)縉云人都能娓娓道來。

傳說縉云燒餅的工藝，是從軒轅黃帝那兒學(xué)來的。軒轅氏當(dāng)年在縉云仙都的鼎湖峰架爐煉丹，餓了的時(shí)候就和個(gè)面團(tuán)，貼在煉丹爐內(nèi)壁烤著吃，香飄四野。后來當(dāng)?shù)匕傩找矊W(xué)著軒轅氏這樣做，如此世代承傳，就成了風(fēng)味獨(dú)特的縉云燒餅。

論軒轅氏“煉丹爐”的“進(jìn)化”

當(dāng)年軒轅氏用煉丹爐烤出的燒餅一定非常美味，所以才能讓老百姓紛紛效仿。而平常百姓家想要一比一完全復(fù)制她的做法肯定是有難度的，單說這烤燒餅用的煉丹爐就不是那么好找的。但是美味當(dāng)前，對(duì)味蕾享受有追求的人們永遠(yuǎn)不會(huì)嫌麻煩，因此他們用自己的智慧創(chuàng)造出了一種新型烤爐。與精美的煉丹爐不同，它的外觀貼近生活而又不乏神秘感，你能想象，一個(gè)烤爐看上去像一只桶嗎？是的，它的外觀就是桶形。而且由于這餅是用炭火燒烤而成的，故而可以說是是名副其實(shí)的“燒餅”，也有人稱之為“桶餅”。 別看這個(gè)燒烤爐是桶形，它的制作方法卻非常講究，甚至有些工藝還很復(fù)雜。

這種燒餅桶內(nèi)壁用特制的陶質(zhì)爐膛，外部箍以杉木，中間填充隔熱保溫材料或泥土；爐膛下有爐箅子、漏灰膛和進(jìn)風(fēng)口；餅桶面用杉木板拼成平臺(tái)，中間留有一個(gè)直徑盈尺，可以放置一把瓦壺的上爐口；爐膛內(nèi)壁用以貼餅，內(nèi)膛底的爐箅中間用以放置炭火。

這里特別要說的是這個(gè)陶土燒制起來的爐膛，形狀就像一個(gè)陶甕鋸掉下半部分，可以說是其貌不揚(yáng)，但不能小看。由于是全手工制作，拉坯的薄厚均勻程度全靠手感來把握，這考驗(yàn)的完全是手藝人的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)。