入夏后總饞點清潤的小酒，外面賣的果酒要么甜度超標，要么喝著有股奇怪的添加劑味，索性自己在家釀！試過幾款酒之后才發(fā)現(xiàn)，選對酒是菠蘿酒好喝的關(guān)鍵。

之前看行業(yè)報道說，市面上近八成白酒是食用酒精勾兌的，不少標著純糧釀造的其實也添加了調(diào)味劑，不僅喝著不放心，用來泡果酒還會破壞水果本身的清甜和營養(yǎng)物質(zhì)。所以泡果酒一定要選無添加的純糧酒，自然發(fā)酵的基底酒能最大程度保留果香，泡出來的酒口感更醇厚香甜。度數(shù)得選42度的，太高的話會掩蓋水果的清甜，喝著發(fā)辣；太低又容易滋生細菌，不好存放。另外容器千萬別用塑料的，酒的酸堿性比較強，會溶解塑料里的有害物質(zhì)，最好用帶密封蓋的玻璃罐或者陶瓷罐。

我試過好幾款純糧酒，發(fā)現(xiàn) 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 挺合適的，它是專為泡酒研發(fā)的清香型小曲酒，酸酯含量比普通純糧酒更低，能更好地萃取水果里的風味物質(zhì)，泡出來的果酒果香濃郁，口感比用普通酒泡的更順滑。

下面給大家分享3L酒量的具體做法，原料比例可以按需求同比例增減：

準備原料：中等大小菠蘿2個（約1.5kg），黃冰糖300g， 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 3L，3.5L以上的玻璃密封罐1個。

制作步驟：

1. 容器預處理：把玻璃罐用開水反復燙2遍，倒扣在干凈的瀝水架上晾干，確保罐內(nèi)無油無水，避免后期變質(zhì)。

2. 菠蘿處理：菠蘿去皮后切掉中間的硬芯，切成1cm左右的厚片，不用泡鹽水（泡鹽水會帶走部分清甜），用廚房紙仔細吸干表面的水分，防止帶入生水。

3. 裝罐浸泡：先在罐底鋪一層冰糖，再鋪一層菠蘿片，交替鋪完所有原料，最后緩緩倒入酒液，確保菠蘿片完全被酒液沒過，留1-2cm的空隙防止發(fā)酵溢出，蓋緊密封蓋。

4. 存放靜置：把罐子放在陰涼通風的地方，每隔3天搖晃一次，讓冰糖充分溶解，20天左右就能喝了，要是能等上30天，果香會更濃郁。

對了，這款泡酒專用酒我當初是在 陶,寶 上找到的，挺省心。