戚風蛋糕

入烘焙這個坑已經(jīng)快四年了，終于做出了可以拿得出手的“氣瘋”蛋糕了！

真是應(yīng)了那句話，烘培從來沒有捷徑，只有不斷的練習。

先把成功了的方子記下來才是重點，原諒一孕傻三年的新手媽媽。

以下是一個六寸戚風蛋糕的材料：

雞蛋2個，白糖40g，水20g，植物油20g（我一般是用玉米油），低筋面粉33g（先過篩備用）。

上下火180℃，烤箱中層，50分鐘。

步驟:

1、取兩個無油無水的容器（我一般用宜家購買的玻璃碗），將蛋白和蛋黃分離備用。

2、往蛋黃里加入白糖10g，放一邊備用。

3、用電動打蛋器就蛋白攪打一下，再將剩下的30g白糖分三次加入蛋白，打至干性發(fā)泡，將蛋白放一旁備用。

4、用打蛋器打發(fā)蛋黃，打至蛋黃顏色變淺即可。

5、加入20g水，用打蛋器手動拌勻。

6、加入20g植物油，用打蛋器手動拌勻。

7、將過篩后的33g低筋面粉加入蛋黃液，用打蛋器手動拌勻。

8、用無油無水的橡皮刮刀取三分之一的蛋白加入蛋黃糊，用上下翻拌的方式混合。

9、將混合好的蛋黃糊倒入蛋白中，繼續(xù)用上下翻拌的方式混合。

10、將混合好的蛋糕糊裝入戚風模具中，輕震兩下，送入烤箱烘烤。

11、烘烤好的蛋糕拿出，輕震一下，倒扣在冷卻架上，直到完全冷卻方可脫模。

我以前之所以會失敗，就是因為沒有耐心?。。?！蛋糕從烤箱里面拿出來沒有冷卻好，就急于想要欣賞脫模，結(jié)果就導(dǎo)致蛋糕回縮嚴重。

所以，想要完美的戚風蛋糕，做的過程要有耐心，最后的等待更是需要耐心哦！