美食模仿秀：走進(jìn)甘南之“藏飯” 20170924

自從在拉撲楞寺品嘗過藏飯后，那種美味久久難以忘懷。根據(jù)回憶列出食材，然而輔料和制作方法卻不得知。這時(shí)候不能靠想像力，于是呼向度娘問得基本做法，再打電話百折不撓的詢問當(dāng)時(shí)就餐的藏餐吧，終于如獲至寶拿到食譜。采購(gòu)食材后立即模仿秀。

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食材

主料：牛肉餡、龍口粉絲兩把
輔料：青紅尖椒3個(gè)，郫縣豆瓣醬1湯匙，大蒜2瓣，生姜1塊，食鹽2克，雞精1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，白糖1茶匙。

烹飪

第一步，把干粉絲用涼水泡軟。切忌用熱水

第二步，加工牛肉餡。熱鍋涼油，放入牛肉餡翻炒至變色，取出放砧板上剁碎。將炒好肉餡再次剁碎至沒有大顆粒。容易掛在粉絲上。

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第三步，熗鍋、炒肉、加高湯。
熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末爆香，加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒。再把炒過切碎的牛肉入鍋和豆瓣醬炒勻。最后加入高湯。（沒有高湯可用熱水沏雞精代替）

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第四步，燒開后下入泡軟的粉絲翻炒。（不要蓋鍋蓋）

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第五步，粉絲和肉末炒拌均勻后，加入糖、鹽、生抽和料酒。中火翻炒收汁。

第六步，出鍋裝盤。一道美味的藏飯準(zhǔn)備好拉。

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后記

經(jīng)過半小時(shí)的準(zhǔn)備和烹制，終于吃上了向往以久的藏飯。
色：還原度80%（或許是醬油有區(qū)別，還有自制放的肉多）
香：相似度95%
味：偏辣（藏飯用的牦牛肉口感有些許差異，最大的偏差是忘記買青椒，用朝天椒代替的，辣味有些過頭了。）