就在淄博燒烤火遍全網(wǎng)，全國(guó)各地游客（食客）蜂擁而至的時(shí)候，徐州燒烤也謀勢(shì)而動(dòng)，卷土重來，在網(wǎng)上掀起一股流量高潮。雖然徐州慢了一步，但旅游市場(chǎng)從來不是單一和固化的，在細(xì)分市場(chǎng)之中，找到自己的目標(biāo)群體，切走屬于自己的一塊蛋糕，仍可讓后來者賺得盆滿缽盈。

國(guó)內(nèi)素有九大燒烤城市之說，錦州、新疆、重慶、徐州、西昌、淄博、寧夏、云南（石屏）、湛江等，都是傳統(tǒng)的燒烤名城，淄博燒烤也只是占有一席之地，但唯獨(dú)它紅了，它火了。這就要引起其他城市的反思了。

現(xiàn)在比較流行的 說法是，中國(guó)燒烤的發(fā)源地是江蘇徐州。據(jù)專家考證，約1800年前在我國(guó)的中原地區(qū)就已經(jīng)有烤羊肉串的記載，這些證據(jù)以畫像的形式被刻于徐州出土的漢畫像石上。燒烤是壽星彭祖發(fā)明的，而徐州古稱彭城，號(hào)稱彭祖故都。

徐州人正在撥開歷史的塵封，意欲強(qiáng)化燒烤正宗的地位，對(duì)淄博燒烤進(jìn)行一次“絕地反擊”。在微博熱搜上，“徐州燒烤”一度竄登榜首。

常言道，有為才能有位。是坐等觀望，錯(cuò)失良機(jī)，還是乘風(fēng)而上，彎道超車，這是每個(gè)地方的管理者必須呈現(xiàn)的態(tài)度。徐州燒烤的緊趕猛追，對(duì)淄博燒烤來說，既是壓力也是動(dòng)力。兩個(gè)城市的差異化互動(dòng)，最后的結(jié)果必然實(shí)現(xiàn)雙贏。而廣大游客在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，所得到的將是更加舒心的享受，和更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

淄博燒烤的紅火，對(duì)旅游業(yè)的發(fā)展，特別是游客市場(chǎng)的開發(fā)，無異是一次教科書般的“培訓(xùn)”。它把時(shí)下興起的“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”，進(jìn)行了一次全系統(tǒng)、全要素、全鏈條、全方位演繹，這一典型案例的出現(xiàn)，不僅讓我們對(duì)網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)有了新的認(rèn)識(shí)，也為我們對(duì)網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的操運(yùn)，提供了一個(gè)可復(fù)制、可借鑒的模板。

各地在學(xué)習(xí)淄博經(jīng)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)該就幾個(gè)關(guān)系的處理，進(jìn)行認(rèn)真研究。一是如何處理好政府與市場(chǎng)的關(guān)系，特別是在市場(chǎng)超前啟動(dòng)后，政府怎樣迅速跟進(jìn)，并發(fā)揮引推作用；二是如何處理好場(chǎng)景打造與主客共享的關(guān)系；三是如何處理好旅游與“旅吃”的關(guān)系。當(dāng)?shù)胤矫朗吵蔀閷Ｗ⒘Φ臅r(shí)候，如何以“食”促“游”；四是如何處理好全域旅游與全民參與的關(guān)系。讓每一個(gè)市民都成為地方旅游代言人，是城市管理應(yīng)該重視的“堵點(diǎn)”，等等。