“鑫方老鴨湯火鍋店”

老鴨湯火鍋店是一種以鴨湯為鍋底，可以涮各種肉類和蔬菜的餐廳。這種烹飪方法的靈感來源于重慶的湯底。秋天到了，吃一些鴨肉非常養(yǎng)生，可以祛燥清火。

這家店的鍋底是酸湯老鴨湯，所謂的“酸”并不是放了醋，而是使用了經(jīng)過發(fā)酵的水蘿卜，這種蘿卜本身就帶有酸味。這種酸味可以很好地去除鴨子的腥味，而且有了酸蘿卜的陪伴，鴨肉就不那么油膩了，讓人感覺比較清爽。此外，蘿卜也吸收了鴨子中的油脂，使得蘿卜吃起來比較軟，口感更好。

使用酸蘿卜老鴨作為湯底，在秋天食用最為適宜。這種湯底平時在家里也可以制作，市場上也有售賣酸蘿卜老鴨湯底的，購買后可以用來做火鍋或搭配米飯食用，味道非常好。我自己也經(jīng)常在家里做酸蘿卜老鴨湯，中午的時候，就喜歡搭配米飯食用，非常美味。