放在餐廳的一隅，卻成了最美的實用工具書

剛看到這本書的書名的時候，腦子里立刻勾起了我小時候的記憶：父親將一口碩大的生鐵鑄鐵鍋從鐵匠那里背回來，母親將鍋清洗干凈之后，燒熱，用生豬皮在鍋里狠狠擦上幾個來回，鍋就與這家女主人產(chǎn)生了感情。不粘鍋，不罷工，受熱均勻，之前還蓬頭垢面的大鐵鍋，一下變得油光滑亮、神采奕奕。

童年里所有難以忘懷美味，似乎都以一口鑄鐵鍋有關，它所承載的，是一個小家。

要經(jīng)歷十幾個春秋，鍋底已經(jīng)被刮煙灰的刨子刮的不能再薄了，才會被放棄，另作他用或賣廢品。到最后一刻，還是能滿足孩子們賣完廢品后買零嘴兒的那份喜悅。

所以當我看到這個書名的的時候，毫不猶豫認為：我要讀它！對于一切的鑄鐵鍋，我有一個最初的情結所在。

就像書中所說：“只需少少的時間和微量的湯汁，就能做成一鍋好菜”，對于漂泊在外的游子來說，省時省力又美味的菜肴簡直就是可望而不可及，這這本書里介紹的65道無敵美味的鑄鐵鍋食譜，在配料準備齊活的條件下，卻也不占用時間。

蔬菜料理

蔬菜的味道原來可以這樣濃厚。

從文字中國年能看出作者對食材的熟稔于熱愛。再簡單的蔬菜，原汁原味地沾上一份精心調配的醬料，你才會明白這幸福所在。作者用由表及里，逐層深入這個溫和的方式交流進階之路。之前很少嘗試做涼拌類或醬料澆淋在蔬菜上面的料理方法，遵循相關食譜之后，才發(fā)現(xiàn)經(jīng)過簡單原始加工的蔬菜，原來可以做得那么好吃！

肉類料理

看這個食譜第一次嘗試料理肉，哈哈

雖然不習慣處理肉，但是用水煮的方式拌上沙拉或法棍面包，西餐即視感有木有！想起小時候爸爸給我們做鹵味，大概是我吃過的最好吃的鹵味了，父親從主料道配料，每一種都挑選最好的，搭配在一起，覺得，剛剛好。

“你用一天的6個小時在單位做了很多事，而母親用了6個小時，用一口鑄鐵鍋，靜靜熬制鍋湯，她認為這是她很有成就感的一件事”

魚類料理

對海鮮永遠都是死忠粉

對魚類料理最直觀的認知就是爆炒和清蒸這兩種相對矛盾的烹飪方式了。多寶魚、鱸魚的清蒸之鮮，大蝦的蘸醬之美，小龍蝦的爆炒只香辣，三文魚的煎烤之香，不能盡述。

琺瑯鑄鐵鍋的神奇之處在于，能將那些肉質容易變老的魚、貝、蝦保持肉質軟嫩，最大化滿足你刁鉆的口感要求。

豆類料理

早餐？甜品？下飯菜？

豆類料理最神奇的功能就在于此，滿足你最小公舉的那一些小情愫。一般情況下，水煮豆會花費很長的時間，用鑄鐵鍋煮豆，厚重的鍋蓋能防止水蒸氣的流失，極大地減少耗水量，這樣一來，就可以享受豆列原本的濃厚香醇。

葷素搭配 ，瑜伽健身，永遠是我追求的最好的生活狀態(tài)。

把時間浪費在美好的事物上，把時間浪費在與食物、器皿的溝通與交流上，用精細化烹飪料理的方式去完成一道料理，追求一種“剛剛好的狀態(tài)”，你會發(fā)現(xiàn)，生活，原來可以那么不一樣。

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