? ? ? ? 臘月二十前后是殺年豬的時(shí)候，村子里隨時(shí)都能聽(tīng)到豬的哀嚎，黎華兩兄弟和幾個(gè)小伙伴便滿村子的游蕩，尋找豬的刑場(chǎng)。

　　殺年豬可是要預(yù)定時(shí)間的，殺豬師傅也是本村人，到了年底就會(huì)特別的忙，一天要?dú)⒑脦最^豬。黎華家的年豬便定在了臘月二十二的上午。

　　這天，父親母親都起了個(gè)大早。父親把殺豬凳、殺豬桶都從閣樓上搬了下來(lái)，在院子里擺放好，還準(zhǔn)備了一張?zhí)葑印Ｄ赣H在廚房忙著燒水，燒開(kāi)一鍋后便挑到院子，倒進(jìn)燒豬桶里，接著燒第二鍋。等燒豬桶里裝有一半開(kāi)水的時(shí)候，父親便去喊殺豬師傅了。

　　燒豬師傅帶了一個(gè)徒弟，父親順道把小叔叔也叫了來(lái)，四人便一起去豬欄里拖豬。殺豬師傅畢竟是老手，手起鉤落，便用手上的大鐵鉤鉤進(jìn)了豬的左耳里。豬仿佛也知道是自己的末日到了，不停地哀嚎并往后退，渾不覺(jué)大鐵鉤帶來(lái)的痛楚，父親三人便幫忙著一起把豬拖到了殺豬凳旁。

　　殺豬師傅帶了一塊大皮圍裙，左手抓住鐵鉤，右手便一把扣住了豬頭，父親他們便抓腳的抓腳，抓尾巴的抓尾巴，抬身子的抬身子，四人合力把年豬給翻在了殺豬凳上。

　　殺豬師傅死死按住豬頭，找了找位置，便一刀子捅了進(jìn)去，溫?zé)岬呢i血隨即噴涌而出，母親便將撒了些許鹽的水桶給接在了豬頭下面。隨著噴出的血越來(lái)越少，豬的哀鳴聲便也越來(lái)越弱，殺豬師傅揉轉(zhuǎn)著豬頭直到豬血流盡，豬也不再動(dòng)彈，便示意大家松手，把豬放進(jìn)了殺豬桶里。

　　或許這就是死豬不怕開(kāi)水燙的由來(lái)吧，殺豬師傅肆意地翻弄著，盡量讓豬的每一寸都能接受到開(kāi)水的洗禮，直至水已不再那么滾燙。

　　接著殺豬師傅便和徒弟一齊上陣，先從頭部開(kāi)始刮起豬毛來(lái)。豬頭是最難處理的，不僅僅是外部的豬毛，豬鼻和豬耳也要清理干凈。然后是豬蹄和豬腳，豬身是刮得最快的，一把大刮刀掠過(guò)便是一大片。隨著兩片刀光上下翻飛，不一會(huì)年豬全身便都是白花花的了。

　　黎華打小便覺(jué)著殺豬師傅的刀應(yīng)該就是世上最快的刀了，只見(jiàn)輕輕一繞，一整個(gè)的豬頭便被割了下來(lái)，再一繞便是一圈豬脖頸。殺豬師傅又掏出了他的大鐵鉤，鉤在了豬的斷頭處，一把把豬拖出殺豬桶，父親便將木梯子傾斜過(guò)來(lái)，眾人合力把大鐵鉤鉤在梯子上，梯子往墻上一靠，白花花淌著水的年豬便給掛了起來(lái)。

　　殺豬師傅換了把大號(hào)砍刀，從脖頸處朝著腹部方向一刀而下，豬內(nèi)臟便汩汩而出，父親拿過(guò)一個(gè)大號(hào)木盆，一股腦便全給裝了進(jìn)去。

　　豬內(nèi)臟的處理一般都交由徒弟完成。豬心豬肺是連一起的，豬肚豬肝和豬腰子分離出來(lái)后，最繁瑣的就是大小腸了。拿一根長(zhǎng)長(zhǎng)的筷子，從腸子的一頭往里頂，腸子順著筷子往回?cái)]，等筷子擼出頭后用手一捋，整副腸子便全部給翻了過(guò)來(lái)。翻腸子的過(guò)程都在殺豬桶的水里進(jìn)行，細(xì)節(jié)實(shí)在有些不可描述。

　　殺豬師傅在剝離下兩片板油后，便將年豬徹底的分成了兩半，都放置在了殺豬凳上，接下來(lái)便是豬肉的分解了。黎華他們也不懂具體是個(gè)怎么分解法，只知道有里脊、火腿、蹄膀、條肉、夾心和豬腳等的叫法。

　　當(dāng)然，分解好的肉還要上個(gè)稱，由于都是以吃豬草為主，養(yǎng)了一年的豬也不會(huì)太大，黎華家今年的年豬比起往年還算是大的，也就116斤的肉。

　　母親挑了幾條肉，便去廚房忙去了。到了中午，便吩咐黎華兩兄弟去喊奶奶、叔叔嬸嬸、外公外婆、舅舅舅媽……，農(nóng)村殺年豬也算是件大喜事了，親戚朋友都會(huì)喊來(lái)一起吃大塊豬肉，為了解膩往往都會(huì)再煮上一盆蘿卜。

　　黎華一邊啃著碗里的大肉 ，一邊心里感嘆著：要過(guò)年了，真好！