春天總是這樣，欲語還羞，半遮半掩。一會兒熱到穿襯衣都嫌熱，一會兒又冷得想把薄羽絨翻出來。心情也隨著天氣陰晴不定。
前幾日一直陰雨綿綿，今天總算放晴，出太陽了。辦公室?guī)讉€女人直呼著要去外面透氣“晾霉”。
半小時車程的東錢湖，一直是我們“放風”的首選地。
春天的湖光山色格外宜人。各種深深淺淺，明明暗暗的綠層疊交錯，遙相呼應。各色知名的、不知名的花隨處可見。湖面上零星飄著幾葉小舟，舟上的人閑閑地撒網捕魚。田間還能見到幾個采茶的婦女……
有種重返農耕時代，誤入桃花源的感覺。
把車窗打開，讓透著春草味的清風迎面撫上臉。以四十幾碼的速度走走停停，享受著“偷得浮生半日閑”的悠哉。
我們最終的目的地還是“小阿四飯店”，一個最地道的東錢湖農家飯店，一個需要自己去“搶菜”的小飯店。
我們到時屋里屋外早己坐滿了人，用眼掃了一下，等在一桌快吃完的桌旁。
這個時節(jié)，到這家飯店必點的那幾個菜。醬爆螺螄、鹽水河蝦、油悶筍、清明鵝、青魚劃水、春芽、草籽炒年糕……
因為都是當?shù)氐臅r令菜，憑著新鮮，只用最簡單的鹽或醬油，就能燒出最原汁原味的菜肴。
這醬爆螺螄是必須要抓緊時候吃的。因為清明前后，春暖花開，大地復蘇，潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出泥土。此時螺肉肥美，是食用的最佳時令。而清明節(jié)后，螺螄就要產籽了，也會比較瘦。
買螺螄首選外殼呈青色，且有一定光潔度的螺螄。太大的螺螄肉質粗糙，太小的又食之不甘。一般選個頭不大不小，殼的顏色是褐色里透著黃綠色的那種。
買回螺螄，一般要先養(yǎng)一會兒，去泥。先把螺螄倒在盆中，清水浸透，螺螄慢慢地張開黑褐色的鱗片，露出灰白的嫩肉，還會伸出灰色的細細的兩根觸須。若你用細針輕輕地碰一下觸須，很快觸須就縮攏，張開的鱗片馬上合攏。如果這時撒上幾滴食用油，螺螄就會加快節(jié)奏張合，殼里的泥也盡數(shù)吐出。再換幾次水，螺螄也就養(yǎng)干凈了，裝在簍子里瀝干水分備炒。
待到要開炒螺螄的時候，先用剪刀剪去它的屁股。炒螺螄時不用放太多的油，油熱至八分熱時，放入姜片和蔥白，爆炒出香味。再倒入螺螄一起翻炒，再放入一點老抽、撒些許糖，最后入紹興黃酒翻炒片刻。待鱗片差不多都脫離了，撒一把蔥花，出鍋。
有大愛吃螺螄的人，一人能吃光一盤。往往只見一勺子螺螄一個個送進嘴里，嘴里微撮著，一動一張，一個個殼又被吐出來了。速度之快，動作之干凈利落讓人嘆為觀止！
記得，以前小阿姨的洋老公來，其它美食都不在話下，唯有這獅螺怎么都搞不定，絕對技術活。
白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)……
