我是曠慧，浙大食品科學(xué)博士、營(yíng)養(yǎng)師、減肥達(dá)人。
基于這個(gè)問(wèn)題，曠慧個(gè)人稍微做點(diǎn)延伸，方便更多的同學(xué)理解，包括以下內(nèi)容：
1 、什么是碳水化合物？
碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營(yíng)養(yǎng)素中最廉價(jià)的營(yíng)養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無(wú)效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質(zhì)。
定義比較難記，不過(guò)只需要記住我們生活中哪些食物含有較多的碳水化合物就可以了。
碳水化合物的主要食物來(lái)源有：糖類（白糖、紅糖、冰糖等）、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果類、干豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿卜、番薯等）等。
2、碳水化合物對(duì)身體好處和壞處？
好處：
1 ）、 構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；
2）、 儲(chǔ)存和提供熱能；
3）、 維持大腦功能必須的能源；
4）、 調(diào)節(jié)脂肪代謝；
5）、 提供膳食纖維；
6）、 節(jié)約蛋白質(zhì)；
7）、 抗生酮作用；
8）、 解毒；
9）、 增強(qiáng)腸道功能
壞處：缺乏碳水化合物將導(dǎo)致全身無(wú)力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致低血糖昏迷。
當(dāng)膳食中碳水化合物過(guò)多時(shí)，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于身體內(nèi)，使人過(guò)于肥胖而導(dǎo)致各類疾病如高血脂、糖尿病等。
3、粥是高碳水食物嗎？
曠慧告訴大家：粥不屬于高碳水化合物。為什么呢？粥主要是大米、小米、紅豆等五谷雜糧、豆類等熬成的，40-70%都是水。比如在最普通的100g白粥中僅僅含有9.8g碳水化合物，100g小米粥才含有8.4g碳水化合物、100g臘八粥只含有8.37g碳水化合物，粥中的碳水化合物不超過(guò)10%，怎么會(huì)屬于高碳水化合物呢？知道100g曲奇餅干、蛋糕、薯片、奶茶、巧克力中含有的碳水化合物是多少嗎？分別是60g、66.7g、49.2g、86.3g、51.9g！碳水化合物含量超高50%，甚至高達(dá)86.3%，它們才是名副其實(shí)的高碳水化合物食品，粥中的碳水化合物含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于曲奇餅干、蛋糕、薯片、奶茶、巧克力（食物的營(yíng)養(yǎng)成分和熱量大家可以去薄荷網(wǎng)查詢）。
白粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小米粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臘八粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4、喝粥能減肥嗎？
曠慧告訴大家，喝粥可以幫助減肥的。原因如下：
（1）、增加飽腹感
粥的飽腹感很強(qiáng)，喝一碗基本上就飽了，這樣能減少飯量，從而使攝入的熱量減少，達(dá)到減肥的目的。
（2）、熱量低
粥中40-70%都是水，所以熱量很低。100g（半碗左右）白米粥、小米粥、臘八粥的熱量分別為47大卡、46大卡、53大卡，而100g米飯和面條（1碗左右）的熱量分別是116大卡、110大卡，它們的熱量是不是比粥大一倍多？100g的薯片熱量高達(dá)536大卡、1杯500mL的奶茶熱量為100大卡、1包奧利奧餅干的熱量約為500大卡，1塊紅燒肉的熱量為164大卡?？匆姏]？它們才是高熱量的食物。與薯片、奶茶、奧利奧餅干、紅燒肉相比，粥當(dāng)中的熱量簡(jiǎn)直少得可憐??！
（3）、幫助消化
粥中大部分都是水，容易消化。對(duì)于腸胃不好、有消化問(wèn)題的人更應(yīng)該多喝粥，減少腸胃負(fù)擔(dān)。比如南瓜小米粥就很養(yǎng)胃。曠慧建議特別是對(duì)于胃不好的人，減肥期間可以多喝粥。
（4）、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘
用南瓜??、地瓜??、玉米??、小米、糙米等五谷雜糧熬成的粥，膳食纖維含量較高。膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、有益腸道益生菌增殖、幫助消化、預(yù)防便秘、排毒養(yǎng)顏。曠慧建議大家不管是減肥還是日常飲食都可以多喝一些雜糧粥。
分析了這么多，得到的結(jié)論是粥屬于低碳水化合物的高營(yíng)養(yǎng)低熱量的食物，減肥期間建議多喝粥作為主食，減肥效果更好。
我是曠慧，浙大食品科學(xué)博士、營(yíng)養(yǎng)師、減肥達(dá)人
