兇柿，顧名思義，就是西紅柿，也叫番茄，茄科蕃茄屬一年生或多年生草本植物，能吃。西紅柿和牛腩一起燉，就是兇柿燉牛腩。
做西紅柿燉牛腩最重要的一步就是—去買西紅柿和牛腩，依據(jù)個人飯量購買。能吃多少買多少，買少了吃不飽，買多了~下頓接著吃。
牛腩買回來，洗幾遍后，扔冷水里泡著，把肉里面的血水泡出來，為啥要泡出血水的，因為血水臟，看著惡。每隔半到一小時換一次水，泡三四小時差不多了就，泡一天也成。
把泡好的牛腩切塊，如果你買的是牛腩塊，就別再切了。切塊依個人嘴巴大小為準，切太大一口吃不下，切太小沒有吃肉的快感；兇柿依據(jù)牛腩多少添加，牛腩少，就兇柿來湊，多放，如果牛腩多，就少放。我這里切了一個。按理說，應該把西紅柿去皮，我嫌麻煩，反正最后燉爛了皮肉就分離了，你愛去皮就去吧；大蔥切段，來一根。蒜壓裂，姜切片。就可以準備下鍋了。
開火，鍋燒熱，倒入少量油，牛腩本身就有脂肪，所以油少一點就成，主要是為了把調(diào)料煸香。（知心哥哥小提示：調(diào)料在油里經(jīng)過高溫的煸炒，可以更充分的散發(fā)出的本身的香味),先放花椒、大料、桂皮，反正你平時燉肉用的調(diào)料都可以放，聞到調(diào)料的香味后，關(guān)小火，扔進蔥、姜、蒜繼續(xù)煸炒一會，聞到蔥姜蒜的香味后，把牛腩扔進去。
接著倒入料酒，生抽，接著扒拉一會，直到牛腩變色，扔幾塊冰糖進去，接著扒拉，直到冰糖全部融化。
把兇柿扔進去，接著扒拉一會。有的菜譜說要先把西紅柿炒成醬，完全沒必要費那個勁啊，你想，牛腩得燉多久才爛啊，西紅柿多脆弱啊，等到牛腩燉好了，別說西紅柿，土豆都能給熬成醬。
鍋里加開水，至沒過里面的肉，愛吃辣就扔幾個辣椒（其實辣椒應該跟調(diào)料一起煸炒的，我記性不好，經(jīng)常忘）蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢的咕嘟。咕嘟半個小時后，依據(jù)個人口味，加鹽。加一點，嘗一下咸淡，淡了接著加，咸了，就米飯吃~
加完鹽再接著咕嘟半個小時，就可以出鍋了，湯不夠紅，你要是想要紅湯，就加番茄醬，我舍不得買，就沒加。
好了，一鍋酸咸適口的兇柿燉牛腩就做成了，結(jié)束~
