配料:
雞蛋5個
油 75g或者1/4杯
面粉 70g或者1/2杯
可可粉 30g或者1/4杯（如果不做巧克力蛋糕，只做普通戚風(fēng)蛋糕，就還是面粉，也就是加上上面70g，總計100g）
牛奶 75g或者1/4杯+一大勺
醋10g或者2小勺
糖75g或者1/3杯
開始之前首先最好買一套下圖這套量杯量勺，一共就十幾塊，比電子秤便宜，實用，方便。
制作過程:
1.油加入冷鍋，倒入可可粉，開小火，用打蛋器邊攪拌邊加熱，直到可可粉全部融化。
ps:如果是普通戚風(fēng)蛋糕，油不用加熱，直接進(jìn)入下一步即可，把油加到篩好的面粉里即可。
2.篩入面粉，并攪拌均勻
3.加入牛奶，雞蛋黃（蛋清留到一邊，放到一個沒有油的容器，一會打發(fā)），攪拌均勻
4.蛋清加入白醋，幫助打發(fā)，白糖準(zhǔn)備好先放在一邊。攪拌器打蛋清，出現(xiàn)大氣泡加入1/3糖，打一會再加1/3，最后再加入1/3，持續(xù)打發(fā)到如下狀態(tài)。
5.將1/3打發(fā)的蛋清加入到剛才攪拌好的可可面糊里，如果是普通戚風(fēng)蛋糕也一樣操作，攪拌均勻，最好不要亂攪拌，拿著鏟刀下轉(zhuǎn)圈翻動攪拌均勻。
6.把攪拌均勻的面糊，倒入剩下所有蛋清里。如果是普通戚風(fēng)蛋糕，繼續(xù)再分兩次加入蛋清到面糊里就好，因為普通戚風(fēng)蛋糕的面糊不用加熱，也沒有可可粉，直接在盆子里操作就可以，不用這么麻煩來回倒。
7.同樣用鏟子（或者電飯鍋鍋鏟也可以）上下翻動轉(zhuǎn)圈攪拌均勻面糊。均勻后放到一般待用。
8.電飯鍋內(nèi)膽里涂點油，按下煮飯鍵預(yù)熱，1-2分鐘會自動跳閘，然后用毛巾取出內(nèi)膽，緩慢倒入面糊，緩慢是為了防止大奇葩產(chǎn)生，然后全部倒入后，拿起內(nèi)膽向下使勁震幾次，震出大氣泡。
9.用毛巾堵住電飯鍋出氣孔，按下煮飯鍵開始計時，同樣2分鐘左右會自動跳閘，不要開鍋，計時20分鐘之后，再次按下煮飯鍵，再次計時20分鐘。結(jié)束之后打開電飯鍋，倒扣出蛋糕應(yīng)該這樣。
10.再把蛋糕上面向下放入電飯鍋，按下煮飯鍵，5分鐘之后開鍋。上面會更加平整，這樣上下兩邊會有一層稍微硬的殼，里面非常松軟，口感也好一些。（也可以不加熱這5分鐘，上一步結(jié)束后直接吃）
配個自制巧克力冰淇淋更好吃！
