天氣好冷
每天起床有點(diǎn)困難
恬同學(xué)起床的動(dòng)力
來(lái)自美味的早餐
恬同學(xué)正值初三，早餐對(duì)她非常重要。我們基本上不去外面買(mǎi)早餐，在家由恬爸做。我擅長(zhǎng)做蛋糕和面包，包子饅頭。恬爸擅長(zhǎng)做面條、炒飯、餛飩，牛排等等。
現(xiàn)在是孩子長(zhǎng)身體的階段，我們就做她喜歡吃的早餐。由于她最不喜歡吃粥，我們就以主食為主，湯類(lèi)為輔進(jìn)行搭配。這樣搭配應(yīng)該符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)吧？
早餐，恬同學(xué)吃得飽吃得喜歡，精力充沛，才可以應(yīng)對(duì)一天的緊張學(xué)習(xí)生活。所以早餐對(duì)每個(gè)孩子都非常重要，千萬(wàn)不能馬虎對(duì)待。
下面記錄的幾個(gè)菜譜，都是恬同學(xué)比較喜歡吃的早餐。我匯總一下，也可以讓恬同學(xué)輪流著吃，省得絞盡腦汁，想不好明天早餐應(yīng)該做什么吃呢。
01 燒果子
材料：蛋黃 煉乳 低粉 泡打粉 豆沙餡 巧克力適量
做法：
1. 蛋黃蛋白分離后，蛋白不用。在蛋黃中加入煉乳，拌勻。
2. 稱低粉和泡打粉，混合。
3. 分兩次篩入拌勻的煉乳。
4 把混合物攪拌成團(tuán)后，用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏30分鐘以上。
5. 取出后可分成20個(gè)左右的小團(tuán)子（平均一個(gè)20g左右），每個(gè)團(tuán)子就可以做一個(gè)小動(dòng)物了。手上和案板上用低粉防粘。碗上要加保鮮膜防止面團(tuán)變干。
6. 豆沙餡分為約為13g~15g一個(gè)。
7. 把小面團(tuán)用搟面杖搟成圓形。厚度大概像包包子的皮，中間厚點(diǎn)，四邊薄點(diǎn)。
8. 把團(tuán)成小球的豆沙餡，放在面皮上，用包月餅的手法把面皮攏上來(lái)封口。用手把整個(gè)面坯揉成圓球，就可以捏出各種動(dòng)物了。
9. 把整理好外形的小動(dòng)物放在烤盤(pán)上，燒果子在烘烤過(guò)程中會(huì)膨脹，千萬(wàn)要注意間隔！
10. 在預(yù)熱170C度的烤箱中，中層，烤大約20分鐘?？竞煤笥醚篮炚垂u劃出形狀，也可以用巧克力醬。我手殘，弄了個(gè)貓咪頭像。
02清爽火龍果炒飯
材料? ：火龍果一個(gè) 香菇 玉米 香腸 芹菜
雞蛋一至兩個(gè) 鹽 米飯適量
做法步驟：
1.火龍果豎著一切為二，用小刀和勺子挖出果實(shí)，不要切破外殼，火龍果切丁，火龍果外殼備用。
2.雞蛋加少許鹽打散。香菇香腸玉米芹菜切成丁。
3.起鍋，倒油，倒入雞蛋打散，加入米飯，香菇香腸玉米芹丁翻炒。
4.翻炒至米飯松軟，再加入火龍果丁翻炒，加鹽，翻炒均勻出鍋，裝到火龍果外殼里。
03香蔥肉松蛋糕
材料：肉松一碟，香蔥一碟，蛋白4個(gè)，細(xì)砂糖60克，蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖20克，牛奶60克，色拉油60克，低粉120克
做法：
1.將蛋白打在無(wú)油無(wú)水的盆子里，加入白醋和鹽，等起大泡泡的時(shí)候，加入三分之一的白糖，繼續(xù)攪打，當(dāng)?shù)鞍鬃兗?xì)膩后，再分兩次加入剩下的白糖，打至干性發(fā)泡（拉起的蛋白有彎勾）放冰箱待用。
2.將蛋黃攪散，分次加入白糖，色拉油和牛奶攪拌均勻。
3.將面粉過(guò)篩后在蛋糊內(nèi)篩入面粉，切勿用力攪拌，以免面粉出筋，攪拌均勻，直到?jīng)]有顆粒。
4.將打發(fā)的蛋白分1/3倒入已經(jīng)攪拌好的蛋黃面糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫(huà)圈哦，否則會(huì)出現(xiàn)消泡的情況。
5.預(yù)熱烤箱170度。
6.再盛1/3的蛋白，倒入面糊中攪拌。
7.將攪拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，繼續(xù)從底部向上翻著攪拌至均勻。
8.將面糊加入模具，震去氣泡，撒上肉松和香蔥。
9.上下火150度25分鐘。
04.葡式蛋撻
食材：藍(lán)莓醬適量，蛋撻皮10個(gè) 淡奶120g 蛋黃3枚，砂糖40g
做法：1.準(zhǔn)備雞蛋和鮮奶，砂糖，把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌，牛奶涼后加入蛋黃攪拌，用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾。
2.把調(diào)好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，烤箱先預(yù)熱。中層上下火200度，大約烤20分鐘，把蛋撻烤好后涼3分鐘,放入藍(lán)莓醬即可。
05紫薯玫瑰花饅頭
材料：小麥面粉250克 紫薯200克 酵母2.5克
做法：1、將酵母用溫水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷卻的紫薯泥，用手將面團(tuán)和到三光（面光，手光，盆光）。
2、將面團(tuán)放在盆中，蓋上一塊濕布，放溫暖處自然發(fā)酵。
3、將發(fā)酵到1.5倍大的面團(tuán)取出，在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)揉搓，排空氣體。
4、將面團(tuán)先分成每個(gè)80克左右的中等面團(tuán)，再取一個(gè)80克的面團(tuán)用手搓成10CM左右的長(zhǎng)條，切成6個(gè)小劑子，其中一個(gè)小劑子切的分量稍微少點(diǎn)，搓成橄欖狀，用來(lái)做花心。
5、將其余5個(gè)小劑子按扁，搟成厚約0.3CM，直徑10CM的圓片，圓片的邊最好搟的薄點(diǎn)，將5片面片疊加。
6.用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線，然后將橄欖狀面團(tuán)放在最底下的面片上，用開(kāi)始包裹著橄欖狀面團(tuán)往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋轉(zhuǎn)擰斷，收口朝下放即可。
7.定型后二次發(fā)酵后，放蒸鍋里大火15分鐘左右，不要馬上把鍋?zhàn)哟蜷_(kāi)，過(guò)5分鐘后再打開(kāi)。
06雞蛋餅
材料：雞蛋 黃瓜 面粉
做法：1.把面粉調(diào)成糊狀，雞蛋打勻，黃瓜切片一起拌入面粉中。調(diào)料加入拌勻。
2、在鍋里加油，燒到5成熱，放入面粉糊，待顯金黃色。
3.等熟，撒上蔥花，可以根據(jù)口味加甜醬，蕃茄沙司。
07香腸青菜飯
材料：米飯 兩人份香腸 小青菜 一小把鹽 糖
方法：1香腸洗凈切成小丁，青菜洗凈切成碎末。
2鍋內(nèi)倒入適量的色拉油，油燒至八成熱的時(shí)候。
3加入香腸丁，大火翻炒。
4香腸炒出香味的時(shí)候，繼續(xù)翻炒。
5加入青菜末，翻炒均勻即可出鍋。
6．電飯煲里把這些食材放入,按正常煮飯就可以了。煮熟后，拌勻即可盛出來(lái)吃。
08芝士香腸面包
材料：高筋面粉400克，中筋面粉135克，奶粉14克 酵母粉6克，糖65克，鹽3克，奶130克，溫水150克，黃油40克，番茄醬、香蔥碎適量? 船型淋膜紙杯12個(gè)
方法：1.先把黃油外的所有材料放入面包機(jī)，發(fā)酵至兩倍大。
2.發(fā)酵結(jié)束后，取出面團(tuán) ，重新搓揉面團(tuán)排氣。
3.分割成8份，滾圓，室溫靜置松弛15分鐘。
4.松弛結(jié)束后，取一小面團(tuán)，用搟面杖搟成橢圓形。
5.將香腸放入整形
6.整形好的面團(tuán)放入紙杯中，第二次發(fā)酵。
7.再在表面撒芝士，番茄醬。
8.刷上蛋液，在面團(tuán)上。
9.預(yù)熱烤箱170度，烤20分鐘或表面呈金黃色即可。
09青菜荷包蛋面
材料：干面條 100克 雞蛋 (1個(gè)) 青菜 蘑菇 肉圓 蕃茄
方法：1.開(kāi)火，熱油鍋，敲入一顆雞蛋煎至兩面焦黃。
2.把所有食材放入炒熟，待用。
3鍋里水燒開(kāi)，加少許鹽放入面條，面條燒滾后撈出。
4.和剛才的食材一起再燒開(kāi)就好了。
10蕃茄貓耳朵
材料：番茄1個(gè) 面粉100g
做法：1. 面粉加適量溫水和成較硬的面團(tuán)，醒15分鐘。
2.番茄洗凈后，開(kāi)水燙泡剝皮切丁備用。
3.面團(tuán)用搟面杖搟成一厘米厚的面餅。
4.把面餅切成一厘米寬的條狀。
5.然后切成小面丁。
6.大拇指碾壓小面丁成貓耳朵。
7.炒鍋加油爆香蒜片，后加入切好的番茄丁翻炒至番茄軟爛出汁后加入水，水開(kāi)后加入貓耳朵，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火，煮3分鐘，加入適量鹽。
8. 關(guān)火加入小香蔥，開(kāi)吃。
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