泌陽(yáng)美食數(shù)不勝數(shù)，我最愛(ài)的是粉漿面條。

少時(shí)，我家在春水街。街面上的人家地少，人們就會(huì)想辦法做點(diǎn)生意：或種菜賣菜或打包子賣油條或開(kāi)個(gè)小商店，只要人勤謹(jǐn)，生計(jì)是不愁的。

我的鄰家叔叔王國(guó)龍是靠賣涼粉賺家用的。一碗軟潤(rùn)爽滑的涼粉讓趕集的老人孩子大飽口福，但它的制作過(guò)程也頗費(fèi)功夫。加工涼粉，最重要的工序是磨漿、濾漿和熬煮。

買來(lái)的豌豆浸泡一天后，就可以磨漿了。磨盤(pán)分上下，中間有磨軸，磨面有排列均勻的條形磨齒，上磨盤(pán)有磨眼，以便放入五谷。

石磨清洗干凈，梅蘭嬸便磨眼里喂豌豆。梅蘭嬸舀一勺豌豆放到磨眼中，一點(diǎn)點(diǎn)喂給石磨。國(guó)龍叔便開(kāi)始推磨，先朝前一推，然后再往懷里一帶，這樣石磨就轉(zhuǎn)了一圈。一推一拉間，石磨旋轉(zhuǎn)，把豆子磨成泥，濃稠的粗漿便從上下磨盤(pán)縫的邊緣流出。在石磨的下面是放的是桶，白色的槳從磨縫里流出來(lái)落進(jìn)桶里，這是粗漿。

粗漿磨好后，就開(kāi)始濾漿了。石磨的一旁是一個(gè)吊子，吊子吊在房梁上，兩根粗壯的木棒做十字形連接，兩根木棍的四個(gè)頂端分別系著一塊方形白棉布的一角。梅蘭嬸把剛剛磨好的粗漿，再倒進(jìn)這塊吊在半空的大棉白布里。國(guó)龍叔握住兩根木棍，不斷地前后、左右搖晃，豆渣留在了白布里，豆?jié){便從白布中被過(guò)濾出來(lái)流在下面的大膠盆里，這便是細(xì)漿。

靜置后的細(xì)漿會(huì)分為三層：上層的清漿是一層水，中間的是粉漿，下層沉淀的淀粉。清漿無(wú)用，直接倒掉。淀粉是制作涼粉的材料，粉漿是制作粉漿面條的原料。

夏天到了，午睡醒來(lái)，我把鋼精鍋放在國(guó)龍叔家的院子里——他們家的院子里已經(jīng)放了大大小小、形狀不一的鍋、盆

傍晚，哥和我去國(guó)龍叔家端粉漿。該燒湯了，鄰家的幾個(gè)哥哥姐姐陸陸續(xù)續(xù)都到這里來(lái)了。各家的孩子端自己家的鍋、盆。鍋里、盆里已裝了粉漿。每家的鍋什么樣、每家做飯用多少粉漿，國(guó)龍叔叔心里有數(shù)。

哥和我把粉漿端回家后，父親母親也從地里回來(lái)了。父親搬了藤椅到院子里乘涼，母親去搟面條。

等我把菜收拾好，母親也把面條搟好了。哥燒鍋，母親把粉漿倒入鍋中，再加兩瓢清水。母親用勺子輕輕地、不停地推鍋里的漿水，一是防止糊鍋，二是防止分漿。（分漿是指水、漿分開(kāi)。）等漿水滾開(kāi)，下入手搟的細(xì)面條，再將腌好、切碎的芝麻葉丟入鍋里。等面條煮熟，最后撒上蔥花和花生碎，漿面條就可以出鍋了。

粉漿面條晾涼了，加點(diǎn)炸好的辣椒面兒吧。我蹲在母親身邊，把嫩蒜外面的皮剝掉，只留最里面的一層。挑起一筷子面條，吃一口酸、辣、咸、香的面條，嗑一瓣嫩蒜，渾身的汗毛孔都打開(kāi)了。

有鄰居從門前走過(guò)，母親便和他們打招呼：“粉漿面條，喝點(diǎn)兒吧？”“不了，我們家做的也是粉漿面條！我們家做漿面條放了小茴香呢！我們?cè)豪镉行≤钕悖氤跃腿テ?！”“中，改天去掐！?br>

離開(kāi)小鎮(zhèn)后，就再也沒(méi)品嘗到地鍋粉漿面條了。到縣城工作后，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)煙草局附近的焦家漿面條的粉漿面條很地道，每每饞嘴，非去喝上一碗不可……