好吃的派
小張先生愛吃麥當(dāng)勞的派，但是感覺有些油膩，于是就琢磨著自己做給他吃，沒成想還真成了，尤其是小張先生非常喜歡吃。
成功的案例是：香蕉派、芒果派、藍(lán)莓派、大黃米派、菠蘿派、紅豆沙派。打算繼續(xù)開發(fā)蘋果派、草莓派、榴蓮派……總之，能直接入餡的就直接烤、炸，需二次加工的就做成果醬再入餡。
能直接入餡的水果有：香蕉、芒果、榴蓮；
需要制成果醬再入餡的水果有：藍(lán)莓、草莓、菠蘿、蘋果、橘子（橙子）……
制做果醬也非常簡單，只需切碎的水果里加入適量冰糖（依個(gè)人口味添加冰糖），慢慢熬，將水果中的水分去除果肉熟透粘稠就可以了。熬好的果醬可以裝在密閉的容器里放冰箱冷藏，拌酸奶、涂抹面包片饅頭片、做餡料等等都行，即安全美味又耐儲(chǔ)存。
現(xiàn)在把做派的工藝流程分享給大家。
一、和面
1、油面
取適量面粉（一次多和些），加一大匙糖拌勻，用高熱花生油（玉米油、大豆油均可）燙2/3多的面，晾涼后加少量牛奶與半鹽匙酵母和成面團(tuán)，揉勻后裹保鮮膜餳1小時(shí)左右；
2、水面
取比油面粉多1/3左右的干面粉（或者與油面等量），加兩大匙糖，一鹽匙酵母，1/3鹽匙蘇打，用溫牛奶加一個(gè)打勻的雞蛋和面揉勻，裹保鮮膜餳60分鐘。
3、揉面
餳發(fā)好的水面用手壓成圓餅，再將餳發(fā)好的油面包在里面，慢慢的反復(fù)的揉，一直揉到兩種面完全混合面團(tuán)光滑，然后可以按一次所需用量分成若干份冷凍在冰箱里，需要的時(shí)候拿出來解凍后再餳發(fā)30分鐘左右就可以用了。
二、制做派
面團(tuán)按食量分成劑子，盡量搟成長方形薄餅，也可以用刀修整一下形狀，中間放上餡料，稍加一點(diǎn)兒奶酪，先將派的兩長邊拉起捏緊然后再捏兩個(gè)短邊，用刀將兩短邊多余部分切除，翻個(gè)就成漂亮的派坯子。
短邊用刀切完整理后還要再仔細(xì)捏一下，切記切記?，謹(jǐn)防露餡！?。?br>
三、烤派（炸派）
制做好的派坯子刷上食用油敷上保鮮膜餳發(fā)15分鐘左右就可以烤或者炸了，比較推薦烤，油脂含量小熱量會(huì)低些。
烤盤刷上花生油，放上餳發(fā)好的派坯子，派上面再刷一層食用油，烤箱高火預(yù)熱5分鐘后將派入爐，高火烤5分鐘左右美味的派就烤好了。
也可用油炸，油溫7成熱入派，慢慢翻轉(zhuǎn)，待派鼓起呈金黃色即可出鍋裝盤。
四、各種有派早餐
派可用做早餐，也可做平時(shí)的甜點(diǎn)，不愛吃水果的孩子?jì)寢寕兛梢钥紤]將水果制成果醬做成派，簡單營養(yǎng)安全，不妨試試。
做派用的面團(tuán)還可以炸成麻花
還可以焗烤紅豆沙包
也可以做成甜甜圈
備注：
一、香蕉派和芒果派除了加少許芝士外還加了一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，因?yàn)樗旎^會(huì)軟爛，熟化輕些甜度又差，所以加了少許白砂糖改善口感。
二、焗烤豆沙包的時(shí)候要在豆沙包烤好后再刷蛋黃液、沾芝麻，然后再次入爐烤1分多鐘就可以出爐裝盤上桌了。
三、注意！烤派的面要盡量和得軟些，油面和水面都要軟，餳發(fā)好混合揉的時(shí)候也要耐心慢慢揉，制作坯子前還要餳一下，派坯子皮要盡量薄，包的時(shí)候要盡量捏緊，否則會(huì)漏哦。
