柚子最好吃的品種是廣西的沙田柚, 不僅皮薄、肉厚，而且吃起來柚肉很甜。小龜在超市買了一個沙田柚和一個紅心蜜柚，千里迢迢地從南方背回北方的家，算是給家人帶的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)吧，吃不了就做成蜂蜜柚子茶，冬天喝起來酸甜可口又清熱降火。

都說最好喝、最正宗的蜂蜜柚子茶是韓國產(chǎn)的，這一點從超市里賣的蜂蜜柚子茶種類也能看出。據(jù)說韓國的蜂蜜柚子茶是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的“黃金柚”來做的，這種柚子不是我們常說的柚子，它的個頭小些，長相有些象四川的丑橘，外表很厚，但是富含天然果膠和維生素，用來做蜂蜜柚子茶最合適不過。

《本草綱目》中，記述柚子果肉有“飲食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳”可見，對于柚子有去口氣、開胃、止咳等功效早就記錄在冊，特別是秋冬季，柚子更能幫助緩解口燥體熱了。

今天小龜用紅心蜜柚來做蜂蜜柚子茶，因為相比沙田柚，紅心蜜柚顏色漂亮，做出的柚子茶呈亮紅色，比我們常見的黃色要新奇些，現(xiàn)在我們就開始制作，喜歡的你一起來試試吧！

一、蜂蜜柚子茶的做法：

原料：紅心蜜柚1個，槐花蜂蜜，冰糖、鹽適量。

制作方法：

步驟1：先用食鹽擦滿柚子的整個外皮表面，不停地揉搓，再用鹽水浸泡10分鐘；

步驟2：將泡好的柚子再次用清水沖洗干凈，擦干水分后，用削皮刀把柚子的外皮削下來，注意手的力度，最好削出的皮要薄厚均勻，在削的時候以剛碰到里面的白瓤為好；或者你就直接把柚子皮剝下來，再用刀子把白瓤仔細耐心地刮掉。這二種方法一種是從外面削掉外表即可，一種是從里面削去白瓤，選擇其中之一就可以，因為白瓤很苦，最好去掉。[小龜個人覺得還是削皮輕松些。]

步驟3：把柚子皮切成比土豆絲還細的絲后放入碗里（絲切的越細越好），加一勺鹽，再腌半小時；[這是為了去除柚子皮的苦味。] [此步注意：我們用大概四分之一左右的柚子皮，剩下的四分之三柚子皮不要扔，后面用來做小零食柚子糖吃。]

步驟4：將腌好的柚子皮細絲用手抓捏幾下再洗凈后倒入鍋里面，加入清水，用中火煮10分鐘；[這是為了進一步去除柚子皮的苦味。]

步驟5：在煮柚子皮的過程中，我們來處理柚子肉，將柚子肉上面的白色筋膜、皮、柚子籽去掉后，將柚子肉掰碎備用；

步驟6：把煮好的柚子皮取出后，原鍋中的水倒掉，再重新倒入清水，加入柚子皮、柚子肉、冰糖，小火慢熬1個小時，不停攪拌；

步驟7：等柚子皮和柚肉融為一體，非常粘稠，水分已干，呈亮亮的紅色就可以關(guān)火了。注意熬的時候要不停地攪拌，以免粘鍋。

步驟8：晾涼后，加入蜂蜜攪拌均勻，蜂蜜柚子茶就做好了，裝入無水無油的密封罐里，然后放至冰箱冷藏室，至少能保存一個月左右。

蜂蜜柚子茶的特點是：甜香的柚子味道，清新可口，偶爾品嚼一絲柚子皮，一點點苦，回味是甘甜。吃的時候用勺子挖一勺加溫水泡成蜂蜜柚子茶飲用或者當(dāng)做果醬涂抹面包、饅頭吃都是非常好噠。

二、蜂蜜柚子茶制作中的溫馨提示：

蜂蜜柚子茶制作最主要的關(guān)鍵就是選好柚子和蜂蜜，選對了，讓你事半功倍~

1：選柚子。咱們在家里做蜂蜜柚子茶，最好選果肉多而且味道甜的，沙田柚是最好的選擇，或者胡柚也可以。我選的紅心蜜柚甜度次之，但是因為做出來的蜂蜜柚子茶顏色好看，所以我選了它。

2：選蜂蜜。市面上普通的槐花蜂蜜或者棗花蜂蜜就可以，槐花蜂蜜味道較淡，而棗花蜂蜜味道較甜，這二種蜂蜜做出來的柚子茶都不易結(jié)晶，而且看起來比較美觀漂亮。

3：用鹽揉搓柚子的外皮及用鹽水浸泡柚子這二步都不能少，主要是為了清除柚子皮表皮的果蠟和灰塵、雜質(zhì)等等，若用小牙刷來刷洗也是不算的選擇。

4：因為柚子皮很苦，所以為了去除苦味我們用了二步：先用鹽腌再用水煮，這樣可以充分去除柚子皮的苦味。在煮完柚子皮的時候，你可以嘗一下，若是覺得苦味還是很重，就再用清水煮一遍。

5：加水煮柚子皮和柚子肉時要少加些水，能沒過柚子皮和柚子肉就可以了，否則后面會花較長的時間才能把水熬干。柚子皮與柚子肉的比例沒有要求，柚子皮多，做出來的蜂蜜柚子茶會味苦一些，冰糖你也可以隨意。[我用的比例是：柚子皮與柚子肉1：4，冰糖與柚子肉1：2]

6：最后蜂蜜的用量依個人的喜好加入，[我用的比例是：蜂蜜與柚子肉1：2]

最后，再叮囑一句，因為紅心蜜柚甜度不如沙田柚甜，所以我在糖份上放的稍多，你可以針對你用的柚子甜度適當(dāng)增減糖和蜂蜜。

做蜂蜜柚子茶我們只用了四分之一的柚子皮，剩下的柚子皮我們也不要浪費，做個好吃的小零食：柚子糖。

三、柚子糖的做法：

前2步的柚子皮揉搓、浸泡與做蜂蜜柚子茶是一樣的，這里不重復(fù)了。

步驟3：把剛才剩下的四分之三柚子皮切成二厘米寬的小塊，和剛才不同，這里不要切得太細噢，加一勺鹽，再腌半小時；[這是為了去除柚子皮的苦味。]

步驟4：火上做鍋，將腌好的柚子皮洗凈后倒入里面，加入清水，用中火煮2分鐘后撈出洗凈；[這是為了進一步去除柚子皮的苦味。] [此步注意：這里只煮2分鐘，如果煮太久，柚子皮就太軟了，吃起來口感就沒有嚼頭‘韌性’了。]

步驟5：鍋洗凈后，加入白糖，量和柚子皮差不多，再加入一半白糖的清水，把白糖煮化煮沸；

步驟6：加入柚子皮，不停地攪拌，確保每塊柚子皮都能和糖水充分混合。

步驟7：一直攪到粘稠狀時轉(zhuǎn)小火，再不停地攪拌，等水分沒有了，鍋中出現(xiàn)大泡，就關(guān)火，再繼續(xù)攪拌，它會慢慢形成返沙層。

步驟8：等你越攪越費力氣的時候，你會發(fā)現(xiàn)每塊柚子皮上都漸漸地被白糖霜覆蓋了，這時候我們的柚子糖就做好了。等晾涼后放至密封罐中，隨吃隨取。

柚子糖的特點是：吃起來有些軟糯，柚子的清香味十足，甜中帶有一絲絲苦，口中生津，解膩開胃。

四、柚子糖制作中的溫馨提示：

柚子糖制作的關(guān)鍵就是返糖沙的形成。

1：首先，要使柚子糖吃起來酸甜合適，有嚼勁的話，柚子皮：白糖：水的比例=1：1：0.5。

2：記住，煮水返糖沙的整個過程： 糖水煮沸加入柚子皮后—>必須不停地攪拌—>讓柚子皮與糖水融合—>水分熬干，起大泡—>轉(zhuǎn)小火—>再攪拌2分鐘—>關(guān)火—>再攪拌至費力的時候—>糖沙慢慢顯現(xiàn)—>Done!整個過程20分鐘左右。

另外，剩下的柚子白瓤也不要扔掉，家在北方的朋友把它放在暖氣上，讓其清新的味道在屋內(nèi)慢慢散開。或者，你也把它放在客廳、廚房，偶爾空氣中帶有一絲柚子味道讓你頓時神清氣爽！

柚子好吃也不宜多吃，而且柚子性涼，脾胃虛弱，身體虛寒的朋友要少食。

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事—>喜歡我就~關(guān)注！~點贊！~支持我吧~-