歐陽(yáng)修詞云:"五月榴花妖艷烘，綠楊帶雨垂垂重，五色新絲纏角粽，金盤(pán)送，生綃畫(huà)扇盤(pán)雙鳳。正是浴蘭時(shí)節(jié)動(dòng)，菖蒲酒美清尊共。葉里黃鸝時(shí)一弄，猶瞢忪，等閑驚破紗窗夢(mèng)。"
五月五，又是端午節(jié)，江南水鄉(xiāng)的梅雨季節(jié)，應(yīng)該是雨水連綿數(shù)日，而今年端午節(jié)晴空如碧。我喜歡在夏雨傾盆中，聽(tīng)著雨聲，回味端午節(jié)的味道，會(huì)詩(shī)意倍增。
端午節(jié)的由來(lái)，大部分人的認(rèn)知是紀(jì)念?lèi)?ài)國(guó)詩(shī)人屈原。汨羅江上水茫茫，離騷唱罷又九歌，國(guó)殤九章惜往日，湘君涉江悲回風(fēng)，惜訴天問(wèn)思美人，縱身入江仰天笑，詩(shī)歌靈魂萬(wàn)古揚(yáng)，屈子縱江兩千年，千載英魂蔭華夏，龍舟競(jìng)渡又裹粽，悠悠我心把君吊。
在吳越之地，端午節(jié)的由來(lái)，還一種說(shuō)法是紀(jì)念春秋時(shí)吳國(guó)的午子胥。一夜白頭過(guò)昭關(guān)，夫差一怒子胥亡，吳京東門(mén)雙目懸，馬革裹尸入胥江，吳地千古君名揚(yáng)。
在吳根越角的嘉興，端午節(jié)的民俗活動(dòng)特別多，一年一度的端午民俗文化活動(dòng)在南湖濱展開(kāi)，裹粽子，競(jìng)龍舟，摜牛，掛艾蒲，做香囊，點(diǎn)雄黃……
我是好吃之人，端午節(jié)離不開(kāi)美食這個(gè)主題，舌尖上的舞者，對(duì)美食的熱愛(ài)勝過(guò)一切。在江南水鄉(xiāng)，端午節(jié)的美食，餐桌上離不開(kāi)"五黃"，黃魚(yú)，黃瓜，黃鱔，咸蛋黃，黃酒。有菜得有酒，江南水鄉(xiāng)人釀造的黃酒，淡淡的酒讓我不知不覺(jué)就物我兩忘，醉意頓生。
黃魚(yú)，產(chǎn)自東海，去鱗去內(nèi)臟，洗盡，配以姜絲，黃酒，醬油，鹽，雞精，澆少許菜籽油，大火清蒸10一15分鐘，撒點(diǎn)蔥花，一道鮮美的清蒸黃魚(yú)出鍋了。原滋原味，入口肉嫩細(xì)滑，色味俱佳。也可用油煎加以醬油紅燒，濃油赤醬，口感厚重而不失鮮美。
黃鱔的烹飪法，有大蒜仔紅燒鱔筒，洋蔥紅燒鱔絲等。我卻認(rèn)為黃瓜和黃鱔是烹飪中的絕配，黃鱔在菜場(chǎng)找人，去黃鱔頭，去主骨，去內(nèi)臟，剮片。回家不用清洗鱔血，清洗后會(huì)失去鱔魚(yú)的鮮味，用刀背輕輕的敲打鱔片，手法均勻，鱔片敲打后會(huì)收縮，從而增加鱔片口感的彈性與筯道，切段。配以大蒜仔，姜絲，小泰椒，黃瓜去皮切片備用。
鱔片在油鍋中大火爆炒，加鹽、大蒜仔、姜絲、小泰椒爆炒幾分鐘。澆黃酒，加醬油，待鱔片香味溢出，加黃瓜片、少許老干媽豆鼓，翻炒數(shù)分鐘，加水大火煮沸，再改小火燉數(shù)分鐘，加雞精，蔥花，紫蘇葉調(diào)味。一盆黃鱔燒黃瓜出鍋，讓你口齒留香，鮮美無(wú)比，讓我舌尖上的味蕾全部綻放，其味無(wú)窮，讓我欲罷不能。
咸淡黃，取水鄉(xiāng)的土鴨蛋，用古法淹制數(shù)月，洗盡蒸熟，去蛋殼與蛋白，那咸蛋黃，松疏爽口，赤油流淌，讓你口齒芳香四溢，配以白米粥，讓我瞬間滿(mǎn)足，手指留香，食欲倍增。
在嘉興過(guò)端午節(jié)，當(dāng)然離不開(kāi)的是粽子，各種各樣的粽子，肉粽，蛋黃粽，栗子粽，赤豆粽，豆沙粽……品種繁多，數(shù)不勝數(shù)。一盆盆醬汁拌好的糯米，一片片剛清洗過(guò)的箬葉，清翠欲滴，帶著竹子般的清香，包裹著糯米與土豬肉，大火蒸熟，咸甜適中，肥而不膩，讓你大快朵頤。
我大約有十六年沒(méi)吃過(guò)嘉興的粽子了，二十年前在嘉興某老字號(hào)粽子廠(chǎng)工作，吃夠了各種各樣的粽子。離開(kāi)該粽子廠(chǎng)后，就對(duì)粽子有了某種抵抗力，每年端午節(jié)不吃粽子，平時(shí)更不吃粽子，這種抵抗力怎么來(lái)的，我說(shuō)不明也道不白，也許是當(dāng)年吃膩了，也許是我的腸胃承受不起這樣的美味。
嘉興再美味的粽子，也不及母親包裹的粽子，那是兒時(shí)的記憶與味道，那熟悉的味道兒，讓我至今難以忘懷。在千里之外的母親，這幾天肯定忙碌了，張羅著包粽子哩。
記憶中，端午節(jié)前幾天，母親用稻草燒灰后，用草灰泡開(kāi)水，沉淀一晚。取金黃色的草灰水泡制自家產(chǎn)的糯米，讓每一粒糯米都飽吸著草灰水的清香，把一張張粽子清洗干凈，把一根根棕櫚葉撕好。用清翠欲滴的粽葉，包裹著飽吸著草灰水的糯米，或加以赤豆，紅棗，用翠綠的棕櫚葉捆扎，扎出一個(gè)個(gè)錐形的粽子，有棱有角，極其精致。
棕櫚葉上扎得差不多三四十個(gè)粽子時(shí)，母親提起棕櫚葉的柄，一提棱角分明的粽子懸在空中，像一個(gè)個(gè)風(fēng)鈴在母親的手中晃動(dòng)。
粽子入大鍋用煤火煮沸，再封煤爐通風(fēng)口，改小火慢煮，空氣中彌漫著濃濃的香味，是粽香，是米香，是粽葉清香，是草灰水的香味，這才是故鄉(xiāng)端午節(jié)最濃的香味。
那沾了故鄉(xiāng)稻草清香與粽葉香的粽子，剝?nèi)ヴ杖~，用一根筷子戳著，香糯酥軟，沾上白糖，吃一口粽子，沾一次白糖……那甜味兒讓我垂涎三尺，這熟悉的香甜味常常入我夢(mèng)中，這一夢(mèng)做了二十幾載。
今天，手捧一杯淡黃酒，望著滿(mǎn)桌的佳肴美味，回味端午味最濃，最濃之處在千里之外的故鄉(xiāng)，那里是我味蕾綻放的地方，那里有我舌尖上跳舞的回憶。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2018年端午節(jié)
