十年前有部風(fēng)靡了90后的臺灣偶像劇"轉(zhuǎn)角遇到愛"，該劇成就了男女主角小豬大S在國內(nèi)的知名度與演藝圈地位，還順帶植入了臺灣特色小吃蚵仔煎，不僅讓蚵仔煎在國內(nèi)聲名大噪，也使得不少影迷將蚵仔煎與浪漫愛情產(chǎn)生了連系。

色香味俱全的蚵仔煎與浪漫愛情很搭

蚵仔煎也是筆者自小在秋冬之際時常心心念念的家鄉(xiāng)點心，筆者的老家臺南安平可以說是全臺最負(fù)盛名的蚵仔煎勝地。在臺灣蚵仔煎一般不會作為正餐，但作為點心的話，南臺灣的炎熱天氣會讓人不斷想要吃冰，直到天氣轉(zhuǎn)涼的時候，蚵仔煎排檔那不斷冒出的熱氣混雜著海味以及煎蛋焦香，再搭配著酸酸甜甜的香辣醬汁，想到就會讓筆者滴口水。

想像一下美拉德反應(yīng)的香味

本文的另一主角"浮光-仰望波特"一樣來自臺南安平，準(zhǔn)確的說，是這瓶酒的釀酒師來自臺南安平，南臺灣精釀啤酒領(lǐng)軍人物之一的孫昆展。孫大是家釀出身，歷來作品在臺灣，香港，大師杯都有過極佳成績，2016年轟動臺灣市場的盤古艾爾就是出自孫大之手，浮光精釀則是孫大最新的合作品牌。 2017年秋季推出的浮光-仰望波特，甫一推出就奪得了2017 IBC 棕色波特組的銀賞。在浮光精釀的發(fā)布會時曾經(jīng)嘗到用巧克力布朗尼搭配仰望波特，當(dāng)時就對這樣的搭配印象深刻，驚為天人。

國內(nèi)目前還沒有引進(jìn)

在教科書式的啤酒搭餐守則里，甲殼類的海鮮通常帶有海水，碘，鹽這些風(fēng)味，會壓制飲品的味道。但英格蘭及愛爾蘭風(fēng)格的深色啤酒包含波特以及世濤，其釀造配方中包含了烤制麥芽，會為啤酒帶來酸味及苦味，這兩種味道能夠與碘鹽風(fēng)味互相協(xié)調(diào)并引出甲殼類海鮮的鮮甜滋味。傳統(tǒng)上愛爾蘭世濤搭配生蠔在當(dāng)?shù)厥浅Ｒ姷慕?jīng)典搭配，據(jù)說效果絕妙。在某個時刻筆者冒出了這個想法，用臺南最好吃的蚵仔煎搭配臺南最好喝的波特啤酒，不知道能夠激蕩出怎么樣的火花呢?

筆者心中的臺南第一蚵仔煎

筆者所找的這間蚵仔煎店，很巧在前幾天剛被某美食公眾號給報導(dǎo)了。這間店是筆者吃了三十幾年的老店，說是從小吃到大一點也不為過。他們家的蚵仔煎有個獨(dú)特之處，就是在其中會加入少許獨(dú)門肉燥，因此蚵仔煎嘗起來多了肉燥的咸香，層次感比一般的蚵仔煎更勝一籌。

大特寫

自帶精釀啤酒跟酒杯進(jìn)去一個傳統(tǒng)小吃攤是件引人側(cè)目的事情，不過為了能夠在店里吃上熱呼呼的蚵仔煎配上好酒，筆者還是厚著臉皮拎著酒瓶拽著酒杯進(jìn)去店里，無視眾人的眼光把酒給開了斟滿杯。

敗筆是沒找個菜單墻做背景

仰望波特自發(fā)布會以來筆者已經(jīng)喝了不下十瓶，味道筆者是比較熟悉的。不刺激的焦味，蜂蜜，黑可可，花香等特征。麥芽與酵母發(fā)酵帶來的甜香味與蚵仔煎的酸甜醬汁相得益彰，煎得表面略帶金黃色的雞蛋與番薯粉皮與厚度適中的酒體也很搭，最棒的是牡蠣的鮮甜在啤酒酸味苦味的襯托之下，鮮美的感覺就像交響曲般在腦中回旋，果然這個搭配完美無比。冬天到臺南不妨跟著筆者的腳步，試試這個有趣的搭配。