年關(guān)祭祀是傳統(tǒng)禮儀，也是過年的一大儀式。臘月十五一過，許多人家便都忙碌起來，此時，無論是神佛還是祖宗，均莊重地端坐在上，接受善男信女、接受子孫后輩的敬禮。大伙辛苦一年，有收獲有失去，收獲的去感恩，失去的來乞愿；族人聚在一起，緬懷先祖的開基，激勵后世子孫努力。一到年底，寺廟香火繚繞，家家紅燈高照。
祭祀寓意最好的莫過于年糕了，年糕年糕年年高，誰不希望一年比一年好？而年糕的粘性甜味，又讓百姓認(rèn)為，那是能甜膩財神的嘴，讓財神常駐家中的好美味。
而敬奉玉皇大帝，俗話說的敬天公，那就得五牲三牲瓜果糕點等貢品，方顯隆重；寺里佛主吃齋，凡事不能見葷，瓜果鮮花三柱清香便見誠心，再加一塊年糕剛剛好。
如此一來，是家中祖先亦好，敬天公亦好，寺里禮佛亦好，奉上三牲年糕那不是很妙？而我今天教大家的就是簡單易學(xué)、蠢萌又小資的豬豬雞雞魚魚年糕，不懂祭祀的年輕小輩，在家一杯清茶，切一小塊放嘴里，好看好吃好享受。
話不多說，操持起來吧：
準(zhǔn)備模具三個，可以是直接接觸食物的PP模具，也可以用鋁合金或不銹鋼模具，個人比較喜歡PP模具，優(yōu)點是好脫模、價格非常便宜；缺點是近乎一次性，最多只能用三次。
年糕的主要成分是糯米粉，但太糯了很容易變形，所以建議加上百分之十的澄粉，澄粉會讓年糕更透亮，但今兒家中沒有澄粉，我就用粘米粉代替了。
一、200克的糯米粉，20克粘米粉，200ml的水，150克的糖（白糖、紅糖都一樣），30克玉米油（玉米油無異味，不會破壞年糕的味道）；
二、把糖和水煮成糖水，糖融化即可；
三、80度的糖水和糯米粉、粘米粉一起攪拌成無顆粒狀粉液；
四、在粉液里倒進玉米油，讓油完全融合進去；
五、模具抹油，把攪拌均勻的粉液倒進摸具里；
六、上蒸鍋，蒸60分鐘；
七、出鍋后，晾涼倒模，你想要的豬豬雞雞魚魚年糕便隆重出爐了。
是不是特簡單？然后絕對好吃，防腐劑零添加，很健康。只要你蒸夠時間，按比例配方，我保證軟糯不黏牙。
當(dāng)然，這一手工制作的美食，得神明、祖宗先吃，然后才輪到我們，方能表達誠意，誠意能打動四方神靈，讓你運氣年年高、生活年年好。
而神明祖宗吃完已是第二天，沒事，年糕隔天吃會更Q，第三天裹上雞蛋液用油煎，更棒，不信大伙試試吧。
紅糖年糕別有風(fēng)味，我個人很喜歡，小女人們應(yīng)該不會抗拒紅糖的魅力吧？
如果你還是一位愛美控，想做漂亮的錦鯉，那么我們下次再來分解。
