說(shuō)起米粉肉，相信很多人都很喜歡，特別是用五花肉做的最是誘人，肥肉肥而不膩，瘦肉嫩而不柴，米粉油潤(rùn)、香味濃郁，吃著解饞又過(guò)癮。蒸出來(lái)的米粉肉肉質(zhì)軟爛，很容易被人體消化和吸收，老人和孩子吃也都特別適合。
面對(duì)米粉肉的誘惑，真的是無(wú)法抗拒。家人都不喜歡吃太肥的肉，所以，每次都買的瘦肉稍多點(diǎn)的前夾肉，這部分的肉質(zhì)也挺嫩的。做米粉肉必須要用到米粉，其實(shí)自己在家也能做米粉，圖省事，就買的成品的。有了肉和米粉，趕快來(lái)做讓人垂涎欲滴的粉蒸肉啦！
米粉肉怎么做才最正宗最解饞呢？教你一招，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做吃了會(huì)上癮的粉蒸肉，濃香爽口，讓你一次吃過(guò)癮，吃了還想吃。肥瘦相間不膩口，鮮香咸甜最適中。只需多加兩步，不用炒也不需要炸，洗洗切切，上蒸鍋里一蒸，坐等美味出爐吧！特別簡(jiǎn)單，一看就會(huì)！
【鮮香米粉肉】
準(zhǔn)備食材：前腿肉500g、米粉100g
調(diào)味料：蔥、姜、蒜、料酒、鹽、黑胡椒粉、生抽、蠔油、蠶豆醬
制作過(guò)程：
1、做粉蒸肉選肉很重要，五花肉是最佳肉選，喜歡吃瘦肉的話，前腿肉做出來(lái)就特別棒。
2、買回來(lái)的肉，要用刀把豬皮刮刮干凈，拿淘米水浸泡一會(huì)，泡出血水后，再清洗干凈。把肉切成稍微厚點(diǎn)的大小一致的小塊，放入盆中。
3、切好的肉里放入蔥姜蒜，加入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、鹽，再加一勺蠶豆醬，讓做出來(lái)的米粉肉醬香十足。最后放少許老抽，讓肉上色，看著才有食欲。把所有材料用筷子翻拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)，讓其充分進(jìn)味。
這一步很關(guān)鍵，千萬(wàn)不能省，腌過(guò)的米粉肉特別入味，顏色也好看。
4、往腌制好的肉塊里倒入米粉，一斤肉大概需要100g米粉的量。當(dāng)然，如果你特別喜歡吃米粉，也可以多加點(diǎn)。米粉吸足了肉的鮮香，也特別美味。
5、攪拌均勻，讓每一塊肉都均勻粘上米粉，連盆子一起放在蒸籠上，蓋蓋蒸。
6、大火蒸半小時(shí)后，開(kāi)蓋，看到盆里的米粉肉差不多快熟了。
7、這時(shí)候，我們要往里加適量開(kāi)水，微微能看到有水就可以，蓋上蓋，繼續(xù)上鍋蒸！這一步特別重要，加開(kāi)水會(huì)讓肉的鮮香充分析出來(lái)，滑嫩爽口，米粉也是更加晶瑩透亮，軟糯清香。
8、二次上鍋蒸20分鐘，聞到肉香米粉香四溢開(kāi)來(lái)，可以出鍋啦！端出來(lái)直接撒上蔥花，端上桌就可以吃啦！也可以拿個(gè)盤子，將盆里的肉翻扣到盤子里，撒點(diǎn)蔥花提味增色，美美地開(kāi)動(dòng)起來(lái)吧！
好吃不膩、香糯爽口的米粉肉做好了，一出鍋，一下子吃了好幾塊，真太美味啦！如果你也喜歡，快快動(dòng)手做做吧！
