簡(jiǎn)單食物--竇娥的菜螞蟻上樹(shù)

? ? ? ? 螞蟻上樹(shù)這道菜的菜名，跟關(guān)漢卿筆下的竇娥有關(guān)。竇娥用小塊豬肉切末后，加粉絲炒好后給婆婆吃，婆婆除了贊嘆好吃，還給這道炒粉絲起了個(gè)形象的名：“螞蟻上樹(shù)”。可是竇娥冤又是怎么回事？唉！

用料 ?

紅薯粉絲,豬夾心肉,蔥姜蒜,郫縣豆瓣醬,糖,鹽,料酒,生抽,老抽,小米椒

簡(jiǎn)單步驟?

1、100g紅薯粉絲用40度左右的溫水浸泡30分鐘，泡至能夠用手掐斷且沒(méi)有硬芯時(shí)，撈出瀝干，剪段備用。

2、豬夾心肉去皮，剁成肉糜，取60g備用。

3、熱鍋冷油，爆香姜蒜末，加2勺郫縣豆瓣醬（若郫縣豆瓣醬顆粒較粗，可事先剁碎一些）炒出紅油。下豬肉糜炒散，加1勺料酒烹香后，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少許鹽（可根據(jù)個(gè)人口味酌量加入）和糖調(diào)味。

4、煮沸時(shí)，加入泡好剪段的紅薯粉絲，加蓋中火煮5分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收汁。

5、留適量湯汁，關(guān)火裝盤，撒上少許小米椒圈和蔥花，螞蟻上樹(shù)完成！

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