作為一個喜歡買臨期零食的窮鬼本鬼，我非常關心這個問題。想想你哪天突然翻出一個你特愛吃的零食，卻悲哀的發(fā)現(xiàn)它昨天剛過期，請問你選擇吃還是扔。
今天我就貼心的給你們解決這個抓心撓肝的難題。
吃！
給我可勁兒吃，只要吃不死就往死里吃，bushi，一定要聽我狡辯啊呸解釋到最后，不然吃壞肚子表怪我。
有些國家把保質(zhì)期稱為Best before（此日期前最佳）、sell by date（出售截止日期）、賞味期限等，所以僅看這些名字就知道能不能吃了吧。
然后再來講最重要的，保質(zhì)期究竟是什么
根據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的最新《預包裝食品標簽標準》，保質(zhì)期指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在此期限內(nèi)產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。
翻譯成好懂的人話就是：食品最佳食用期，在此期間內(nèi)吃出問題找食品廠，超出此期限吃出毛病，和食品廠八竿子打不著。
所以也可以把保質(zhì)期理解成你和食品廠之間的一個合同。
保質(zhì)期是怎么制定的？
關于保質(zhì)期的制定有非常嚴格的一套標準，畢竟是關乎人身安全的大事嘛。接下來是生物課，
先介紹一下兩種病菌：
大腸桿菌：與人終生相伴，幾乎占糞便干重的1/3，常引起嚴重腹瀉和敗血癥及多種局部感染。
金黃色葡萄球菌：有“噬肉菌”的別稱，可產(chǎn)生腸毒素，引起 許多嚴重感染或食物中毒。
這兩種病菌是食物中毒的罪魁禍首，決定了保質(zhì)期的制定。廠家先對食品進行微生物實驗等各種實驗檢查，客觀分析食品的質(zhì)量變化。其中包括感官檢查，沒錯就是你想的那樣，專業(yè)人員借助感官通過品嘗觀察等評估食品的各種指標。真棒我也想成為這個專業(yè)人員。
一套流程下來會大致確定食品的可食用時間，然后保險起見保質(zhì)期會在這個時間基礎上縮短，具體是多少天會有一個公式：食品開始不好吃的天數(shù)x0.7~0.8。
比如說你的薯條從30天開始不好吃，30x0.7~0.8=21~24，保質(zhì)期就是21~24天某一天。
所以大部分零食只要未拆封且保存得當，觀察一下沒有明顯的變質(zhì)現(xiàn)象，口感也正常，其實是可以吃的，只不過吃起來沒那么好吃而已。
除非你人品特差，零食還沒到保質(zhì)期就變質(zhì)了。
這種情況也是有的，有些種類食物過了保質(zhì)期一定不能吃。
這幾類食物過期絕對不能吃
蛋類
因為大家都知道蛋是怎么下出來的，而且有時候會沾上便便，便便中又有可能有沙門氏菌，所以甚至蛋還沒過，細菌就超標了。細菌易超標的肉類也一樣。
此外，還有油類 糕點 奶類等食品，這些過期是絕對不能吃的，一定記住哦。
敗家孩子請把這些知識傳授給你的母上大人，以此證明，你不是敗家孩子。咦好像哪里不對。
