? ? ? ? 陽(yáng)春三月，鶯歌燕舞，柳綠桃紅，在美麗的南國(guó)小城天等縣，更是風(fēng)和日麗，春暖花開(kāi)，空氣清新，濕潤(rùn)流暢，到處洋溢著勃勃生機(jī)。壯族“三月三”又臨近了，我似乎已聞到了五色糯米飯誘人的香味。

壯鄉(xiāng)五色糯米飯

? ? ? ? 三月三是壯鄉(xiāng)人掃墓祭祖的時(shí)節(jié)，在壯族地區(qū)特別是天等縣，它是一個(gè)非常隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。每到“三月三”，家家戶戶都做五色糯米飯，用于祭祀祖先及招待客人，空氣中到處彌漫著糯米的清香。人們上山采來(lái)野生紅藍(lán)草、黃飯花（或黃姜）、楓葉、紫蕃藤，用這些植物的汁液浸泡糯米，做成紅、黃、黑、紫四種顏色的糯米飯，而白色即是糯米本來(lái)的顏色。

? ? ? ? 做五色糯米飯，要經(jīng)過(guò)浸泡、蒸兩道工序。第二天要做五色飯，頭一晚入睡之前，便將糯米泡入溫的植物汁液中，到凌晨雞鳴三遍，便起來(lái)把浸泡的糯米撈進(jìn)篩子里，等水滴干后再倒進(jìn)甑里蒸。五色糯米蒸熟時(shí)，散發(fā)出來(lái)的香氣彌漫滿屋，讓人垂涎欲滴。這時(shí)，把一團(tuán)熱乎乎的糯米飯放進(jìn)嘴里，那股軟糯香甜，是如此的誘人。那個(gè)美味，著實(shí)讓人陶醉。

? ? ? ? 五色糯米飯，因其呈紅、黃、黑、紫、白5種顏色而得名，是廣西壯族地區(qū)特別是天等縣的傳統(tǒng)風(fēng)味美食，是“壯族三月三”節(jié)日的代表性符號(hào)。

天等上映田園風(fēng)光

? ? ? ? 五色糯米飯除了象征著莊稼豐收、五谷豐登外，在傳統(tǒng)文化那里，還因?yàn)檫@五種顏色正代表著陰陽(yáng)五行、東西南北中五個(gè)方位，用于祭祀祖先，意在祈求家人平安、幸福吉祥。這當(dāng)然帶有一定的迷信色彩在里面，但五色糯米飯五彩繽紛，鮮艷誘人，色香味俱全；幾種純天然色素各有清香，別有風(fēng)味，對(duì)人體有百益而無(wú)一害，除了有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有滋補(bǔ)、保健、美容等作用。因?yàn)轭佒蹬c內(nèi)在俱佳，使得五色糯米飯廣受歡迎，聞名遐爾。

? ? ? ? 用來(lái)制作五色飯的糯米當(dāng)然是是稻米的一種。按用途分，稻米大致上可以分為兩大類，一類就是糯稻，主要是做成傳統(tǒng)節(jié)日食用的糍粑、粽子及本文所說(shuō)的五色飯；另一類稻米則是人們?nèi)粘Ｊ秤玫闹骷Z，多做成飯、粥和米粉等。天等壯鄉(xiāng)五色糯米飯色美味香，與天等的良好氣候和優(yōu)美的環(huán)境不無(wú)關(guān)系。天等地處桂西南，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，陽(yáng)光充足，雨量充沛，全年無(wú)霜期長(zhǎng)，氣候暖和，晝夜溫差較大，非常利于農(nóng)作物特別是水稻的生長(zhǎng)與成熟，產(chǎn)出的稻米含有非常高的營(yíng)養(yǎng)成分。再者，天等的大部分農(nóng)村草木蔥蘢、林竹茂盛、泉水汩汨、溪澗清澈，四季不歇，潤(rùn)澤著一方水土田垌，使得這里產(chǎn)出的稻米顆粒飽滿，香甜可口。

夕陽(yáng)下的結(jié)安田園風(fēng)光

? ? ? 稻米在當(dāng)今世界人民日常生活中的地位十分重要，在三大糧食作物中比重最大。有資料顯示，以大米為主食的人，差不多占全世界人口的一半。

? ? ? 水稻幾乎遍布著整個(gè)南中國(guó)的全部農(nóng)村，天等當(dāng)然也不例外。水稻，是農(nóng)人朝夕相伴的朋友，農(nóng)人們幾乎每天都到田間去，像呵護(hù)自己的孩子一樣精心呵護(hù)著水稻，它缺水了給它引水或抽水，它缺乏營(yíng)養(yǎng)了給它施飛補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，它被害蟲(chóng)侵犯了就給它噴藥殺蟲(chóng)趕蟲(chóng)，做得那是一絲不茍、無(wú)微不至。你瞧，當(dāng)看到水稻長(zhǎng)勢(shì)良好，那站在田邊的農(nóng)人笑得如此的舒心，顯得如此的欣慰！水稻在水田里均勻的一兜一兜地豎立著，貪婪的吸收著溫暖的陽(yáng)光和充足的水分，以及南方特有的濕潤(rùn)水氣。在明媚的陽(yáng)光下，綠油油的水稻生長(zhǎng)的姿勢(shì)顯得如此的神采奕奕，令人無(wú)限遐想。它們?cè)陲L(fēng)和日麗中揚(yáng)花抽穗，和煦的微風(fēng)拂過(guò)，那乳白色的花粉在太陽(yáng)底下閃耀、飄揚(yáng)、芬芳……

天等都康田園風(fēng)光

? ? ? 在廣大農(nóng)村，在一片片水稻綠波的間隙，偶爾有水塘、溪流、竹子、芭蕉樹(shù)及古榕等，這些給成片的水稻以親切而真實(shí)的感覺(jué)。偶爾吹過(guò)來(lái)的風(fēng)把水稻吹成了陣陣綠波，讓稻田透出生機(jī)勃勃的涌動(dòng)。

天等稻香村的農(nóng)人在春耕春種

? ? ? ? 此時(shí)，正值陽(yáng)春三月，氣溫回暖，陌上花開(kāi)。在春天的陽(yáng)光雨露之下，萬(wàn)物都在爭(zhēng)相努力的生長(zhǎng)。值此時(shí)節(jié)，地處南方的天等空氣濕潤(rùn)，水分充足，很好地促進(jìn)了稻種的發(fā)芽、秧苗的發(fā)育與生長(zhǎng)。“一年之計(jì)在于春”，在大好時(shí)光下，農(nóng)人不負(fù)春光，搶抓農(nóng)時(shí)，正忙著耕耘播種。在阡陌交通的田野間，鐵牛機(jī)聲、抽水機(jī)聲、犁牛聲以及人們的說(shuō)笑聲此起彼伏，一派繁忙而熱鬧的景象。枝頭鳥(niǎo)兒叫，陌上風(fēng)光俏；紫燕低飛春光好，春耕春種正當(dāng)時(shí)，映入眼簾的是一幅幅生機(jī)勃勃的春耕生產(chǎn)畫卷。

? ? ? ? 壯鄉(xiāng)人的生活雖然還談不上很富足，但在暖融融的陽(yáng)光下，安居樂(lè)業(yè)，辛勤勞作，過(guò)著一種充足而踏實(shí)的日子。?

壯族五色糯米飯

? ? ? 三月的天等，春風(fēng)暖和，大地泛翠，河溪亮眸，天空蔚藍(lán)，飛鳥(niǎo)展翅。微風(fēng)拂過(guò)，飄蕩著誘人的糯米香，這沁人心脾的清香，會(huì)伴隨著壯鄉(xiāng)人很久，很久……