在沒有學烘焙之前，朋友經(jīng)常給我說做餅干是最簡單的事情，那個時候我覺得對我來說太遙遠了，主要是從來沒有嘗試過，所以覺得非常難。自從跟朋友學了烘焙之后，發(fā)現(xiàn)原來這么簡單，是我想得太過復雜了。餅干配上特有的堅果，別有一番風味，獨特又好吃。

剛開始做的時候總會做的比較干，后來找到了合適的方法之后，吃起來口感特別酥脆。很適合過年看春晚的時候，給大人小孩當零食吃，不僅可口還很衛(wèi)生。特別是過年家里來客人，端上自己親手做的小餅干招待客人和小朋友，不僅很有成就感還很有面子。今天就把具體的方法分享給大家！

【蔓越莓餅干】

所需食材：

低筋面粉：120克

雞蛋液：15克

黃油：70克

蔓越莓干：20克

糖粉：50克

朗姆酒：10克

必備工具： 烤箱、廚房秤、電動打蛋器、打蛋盆、面粉篩、油布、刮刀、量勺、木質(zhì)長方形餅干模。

參考分量：此配方量可烤制約20塊蔓越莓餅干，適合于30升烤箱的原裝烤盤。

具體步驟：

1.準備好以上所需原料，并依次稱好重量備用。將120克低筋面粉過篩備用。

2.再將70克黃油充分軟化，最近天冷，軟化黃油的時候下面可以放一盆熱水，這樣軟化的比較快，再加入50克糖粉。

3.用電動打蛋器充分攪打拌勻，并打發(fā)至體積膨發(fā)，顏色變淺就可以了。

4.分多次加入15克雞蛋液，避免出現(xiàn)蛋液和黃油分離。

5.用電動打蛋器攪拌均勻，至表面細膩有光澤，呈羽毛狀。

6.加入過篩好的120克低筋面粉，用刮刀充分拌勻，攪拌到面粉沒有顆粒狀。

7.加入20克蔓越莓干和10克朗姆酒，用刮刀充分拌勻成面團，這樣蔓越莓干就不會太干，方便后面切片。

8.在木質(zhì)長方形餅干模內(nèi)墊一塊保鮮膜，將面團壓入餅干模內(nèi)，注意按壓緊實。之后將面團連同模具一起放入冰箱冷凍20分鐘。

9.取出后切成均勻的片，擺在墊好油布的烤盤上。

10.放入事先預熱好的烤箱，溫度160℃，烤15分鐘，烤到表面金黃上色就可以出爐了。

蔓越莓干作為烘焙的百搭果干，酸甜的味道配上濃濃的黃油香，絕對可以讓你入口難忘。這么簡單又有顏值的餅干，媽媽們都不容錯過喲！

小鹿美食小貼士：

1.蔓越莓干如果比較干，餅干切片的時候會容易碎，可以事先用紅酒或朗姆酒浸泡一下。

2.面糊裝入餅干模具時，一定要將底部壓實，不然會出現(xiàn)邊緣不規(guī)則的情況。

3.加入雞蛋液時要分多次加入，以免出現(xiàn)油蛋分離的現(xiàn)象，這樣就不容易成型。

4.放入冰箱冷凍，是為了使黃油凝固，切片的時候會更方便。

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