? ? ?從老門東出來，沿著路邊消食走回酒店，突然前于記梅花糕映入眼簾，一下勾起在學校時的記憶，南方沒有梅花糕，只有在北方上學時才吃過，一經多年不見，雖然現(xiàn)在對甜食不是很喜歡，但還是要滿足一下心中的懷舊情結。

? ? 梅花糕是江南著名的特色小吃，源于明朝，形似梅花，又像冰激凌，燙熱綿實的口感、酥脆的外皮、飽滿的餡料，雖然只是面粉和豆沙泥等原料的簡單融合，依然可以釋放原始而又淳樸的美味。剛好遇見店里帥哥開始制作，也正好記錄一下過程。首先在專用的磨具里先上油后加入調制好的面漿，只就是梅花糕的外殼了，再加入餡料、糖豬板油丁，這家只賣紅豆沙餡、香蕉餡二種。??

? ? ?餡料加完后，再在面上加一層面漿，在每個梅花糕面漿上放一個紅棗，撒上葡萄干、小元宵，均勻的撒入白砂糖，點綴紅綠絲，一直沒搞懂這紅綠絲到底是啥玩意，查資料后才明白，?是鮮桔子皮、木瓜、蘿卜切成的絲，加食用色素制成，青絲(綠絲)用的食青素，紅絲用的食紅素。

? ? 然后再蓋上對應鐵蓋，再燒至熟透，打開蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝入紙杯中大功告成。? ?

? ? ?觀看制作全過程，完整做一鍋需要二十分鐘左右，剛出鍋的梅花糕是很燙很燙的，只敢小口小口的先吃表面的小元宵，QQ彈彈的，甜絲絲的。感覺還是傳統(tǒng)豆沙味道更好些，味道沒想像中那么甜（估計迎合現(xiàn)在人口味），吃時需注意別被餡燙了，偶爾吃到大顆粒的葡萄干，還有一種驚喜的感覺。

? ? ? ?南京有名的梅花糕據說有：童家巷子里的左師傅梅花糕、孫氏梅花糕、上海路的中央電視臺報導過的朱師傅梅花糕、號稱南京梅花糕界的愛馬仕的陸氏梅花糕，味道也很多種豆沙、紫薯、芝麻、水果餡兒（基本都是香蕉）等、最驚艷的居然還有肉餡的，哪天必須嘗嘗。