文 悅布裙 丨 圖 網(wǎng)絡(luò)
每個(gè)城市都有不一樣的街景、不一樣的美食，當(dāng)然還有不一樣的美酒。前面介紹了那么多的美食，今天我們就來(lái)聊聊關(guān)于藏民的酒文化。
藏民族有著悠久的歷史和燦爛的文化，早在1000多年前就已開(kāi)始釀酒，在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，形成了獨(dú)特的藏民族酒文化。
青稞酒，是用青稞釀成的度數(shù)很低的酒，藏族群眾男女老少都喜歡喝，是喜慶過(guò)節(jié)必備之飲料。青稞酒的制作工藝很獨(dú)特：先將青稞洗凈煮熟，待溫度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶裝好封閉，讓其發(fā)酵二、三天之后，加入清水蓋上蓋子，隔一、二天后便釀成美味的青稞酒。
青稞酒色澤橙黃，味道酸甜，酒精成分很低，類似啤酒。喝青稞酒講究“三口一杯”，即先喝一口，倒?jié)M；再喝一口，再斟滿；喝上第三口，斟滿干一杯。
青稞酒傳說(shuō)：
在很久很久以前，西藏遭遇了百年未逾的干旱，剛剛長(zhǎng)出穗子的青稞慢慢枯黃，原本漫山遍野、郁郁蔥蔥的牧草全部蔫伏在地，成片倒下。
雅礱河谷有一個(gè)叫贊唐的游牧部落，無(wú)以為生的牧民整日以淚洗面，部落主憂心忡忡，從此一病不起。部落主的兒子叫干布，是一個(gè)英勇不犯的年輕人，他聽(tīng)說(shuō)圣水可以拯救草原和田園，決定置身前往神女峰求取圣水。臨行前，他的母親煮熟家中僅剩的一把青稞，放在陶罐中給他作為干糧。干布帶上陶罐踏上征程。
神女峰陡峭崎嶇、終年積雪，山上空氣稀薄、氣候惡劣，干布渴了喝一口雪水，餓了嚼幾顆青稞，歷經(jīng)艱難險(xiǎn)阻，終于到達(dá)神女峰頂。
干布虔誠(chéng)地跪在雪地中，祈求這神女的賜見(jiàn)，整整三天三夜后，神女終于出現(xiàn)，感其苦心，賜予圣水，干布捧起陶罐，清冽的圣水滴在一顆顆飽滿的青稞上，干布用衣服緊緊包住陶罐在懷中，不眠不休，日夜兼程帶回。
虛弱的牧民互相攙扶著前來(lái)迎接，干布打開(kāi)陶罐，一股異香襲來(lái)，眾人為之驚嘆，原來(lái)圣水已經(jīng)滲透陶罐中的青稞，呈現(xiàn)出清冽的金色。干布捧著陶罐，將珍貴的圣水灑在草原和田園，轉(zhuǎn)眼間，大地重生綠意，再現(xiàn)勃勃生機(jī)。
干布再將剩下的圣水送到父親面前，部落主喝了一口圣水，頓感口齒間一種異香久久縈繞，立即精神一振，病痛全消，牧民分食圣水，整日整夜載歌載舞。這就是西藏人民世世代代珍愛(ài)不已的青稞酒。
青稞酒功效：
據(jù)《本草拾遺》記載，青稞入藥“味咸性平?jīng)觥保渲饕δ苁窍職鈱捴?，壯精益力，除濕發(fā)汗、止瀉?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，青稞富含多種人體必需的微量元素，同時(shí)青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物，而β葡聚糖能有效降解膽固醇、預(yù)防結(jié)腸癌和糖尿病。
青藏高原是世界公認(rèn)的無(wú)污染區(qū)，青稞酒釀酒所取之水，水源地附近不存在任何工業(yè)污染，同時(shí)泉水中的鋰、鍶、偏硅酸等含量遠(yuǎn)優(yōu)于其他地區(qū)天然泉水，其含有的鋅、溴、碘、溶解性總固體、游離二氧化碳等多種微量元素組份對(duì)人體非常有益。
研究表明，長(zhǎng)期飲用青稞酒對(duì)人體的骨骼、心血管、神經(jīng)系統(tǒng)等具有較好保健作用，同時(shí)能有效改善睡眠質(zhì)量、降解膽固醇、預(yù)防結(jié)腸癌和糖尿病。其主要功效來(lái)源于其主要原料：高原青稞和當(dāng)?shù)氐V泉水。
美酒雖好切記不要貪杯，喝酒不開(kāi)車，開(kāi)車不喝酒。
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