說到桃酥這道美食，可以說是一道能上臺(tái)面的美食了。相傳這道美食就是起源于宮廷，由于制作方法考究，只有皇親貴族才能享用。最早聽說并嘗過桃酥的時(shí)候，還以為這美食必須用核桃來做呢！其實(shí)這里面沒有一點(diǎn)核桃，但要把這香味做到極致，里面還是要放核桃的哦！50歲甜品師透露，桃酥這樣做才酥得掉渣，學(xué)會(huì)過年再也不用買了。

記得我小時(shí)候，奶奶最喜歡吃桃酥了，并始終認(rèn)為桃酥就是最好吃的零食。這可能就是因?yàn)樘宜值南?、酥、脆的口感吧！中國很少有零食能集中這幾個(gè)特點(diǎn)呢！現(xiàn)在滿大街都能買到桃酥，但非常經(jīng)典的卻少之又少?？赡芎筒牧先笔в嘘P(guān)。既然如此，為什么我們不自己在家做呢！自從學(xué)會(huì)桃酥這個(gè)做法，過年再也不買了，咬一口掉渣，比買的好吃！今天我就來分享自己研究出來的心得，絕對(duì)香酥可口，讓你越吃越上癮呢！

【傳統(tǒng)手工桃酥】

制作配料：豬油120克 低粉200克 白糖50克 核桃碎50克 小蘇打1克 泡打粉3克 蛋黃3個(gè)

制作方法：

1、核桃烤熟，切碎備用；

2、豬油放碗里，打發(fā)至顏色變淺、體積變大；

3、加入白糖、3個(gè)蛋黃拌均勻；

4、泡打粉、小蘇打和面粉混合均勻，篩入盆里，拌均勻；

5、加入核桃碎，拌均勻；揉成面團(tuán)；

6、面團(tuán)整理成長條狀，切成大小一致的小劑子；

7、小劑子搓圓按扁，擺放在烤盤上；

8、烤箱預(yù)熱，上下火160度烤25分左右，烤箱溫度僅供參考；

9、咬一口就酥的掉渣。真正好吃的桃酥就是這樣味兒；

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