山胡蘿卜
焦小橋 文/圖
山胡蘿卜學(xué)名沙參，別名胡芹菜，根部形狀像可愛的人參娃娃。每年五、六月份靜靜藏在山上的泥土里，散發(fā)著一股獨特誘人的清香。
有年，和同事們騎車數(shù)小時，到一個山坡挖采，因不識它的真容，拿著葉子的標(biāo)本，照葫蘆畫瓢地找。
尋了半天，不見蹤影，急性子上來了，狂躁地一溜煙躥到山尖，又一陣風(fēng)跨到山底，累得夠嗆，一無所獲。
呆坐在平整的地方，羨慕地看大家忙碌，才發(fā)現(xiàn)尋找這一過程，是需要耐心的。
俯下身子，慢慢移動，仔細(xì)觀察、辨認(rèn)，竟也跟著有模有樣地找尋起來，直到眼前全是山胡蘿卜葉子。
回家好幾天，那彎彎繞繞的葉片仍不斷浮現(xiàn)在眼前，如長著翅膀的綠色小傘。
這才悟出梅蘭芳盯著魚兒刻苦練眼神，演活了曼妙女子嫵媚的神韻，陳愛蓮到動物園潛心觀看蛇，演活了五分鐘的蛇精、秒殺女主角的奧秘所在。
挖山胡蘿卜一時成了樂趣。挖出來的山胡蘿卜在家胡亂洗了一下，削皮時看見它們冒出牛奶般的漿液，像在滴血哭泣，感到它們很痛苦，有些傷感，吃到嘴里沒啥印象。
好多年，太忙，再沒上山去采。這些年，人們更加注重生活的質(zhì)量，綠色天然的東西身價暴漲。
身邊的人瘋狂采集、售賣山胡蘿卜，就嘗試買了點，食之水嘰嘰、面乎乎的，沒勁。
有次，遇到一個保養(yǎng)特好的姐姐，大談山胡蘿卜的妙處。她斷言我購買的山胡蘿卜是大棚繁殖的山寨版，給了我?guī)卓谜谪?，并親自指導(dǎo)示范整個處理過程。
先將小泥孩似的“娃娃”放到水里，洗刷刷洗刷刷，當(dāng)它們露出白點的身段后，拿把刻刀順著紋路輕輕撕開表皮。再去清洗，用小木棒擊打，扯成條兒。
焯水、過涼，放到鹽水里入味，撈出、瀝干，撒上辣椒面、蒜，用手揉拌。這回品嘗起來，口感清脆、嘴里一種淡淡的香揮之不去。
以后，又嘗試著將之放到雞肉、排骨湯里。山胡蘿卜融進(jìn)雞肉的鮮、排骨的香綿滑細(xì)膩，結(jié)果山胡蘿卜全進(jìn)了肚，肉全剩下了。
此后，熱衷大量收藏，把它們冷凍或曬成干兒。山胡蘿卜性格溫順，沒怪脾氣，在烹飪時，入鍋片刻即熟，時間過長，影響口感。
山胡蘿卜屬于粗纖維植物，現(xiàn)代人飲食過于精細(xì)，大都營養(yǎng)過剩，它最大的好處是促進(jìn)排泄。葷素搭配，既均衡營養(yǎng)又利于減肥，及時清理體內(nèi)垃圾。
《本草綱目》記載，山胡蘿卜，以根入藥，有補(bǔ)虛潤肺、通乳排膿、結(jié)毒療瘡之功效。
傳說，公元668年，高句麗侵犯中原，唐高宗李治派大將薛丁山帶兵討閥，歷經(jīng)兩年鰲戰(zhàn)，在現(xiàn)在集安山城將高句麗王生擒，在他皇宮地窖里意外地發(fā)現(xiàn)數(shù)壇用山胡蘿卜泡制的好酒，凱旋將士，開懷暢飲，歡呼雀躍。
山胡蘿卜補(bǔ)脾益肺，生津固脫，安神益智。含17種氨基酸，集營養(yǎng)、保健、醫(yī)藥為一身，乃野菜之王。
當(dāng)然，山胡蘿卜被炒得價格稍高，物有所值，貴有貴的理由。再說，大自然多公平呀，陽光、空氣，乃至山里的美味都是免費的。想健身的，想長壽的，不入虎穴焉得虎子。
進(jìn)山吧！既可觀賞美景，又能獲得山珍美味，奇妙刺激。山胡蘿卜不識高貴低賤，不辨三教九流，在一望無際的綠色世界里坦蕩誠實地等著你！
