零、錘友粉看著羅永浩在公眾眼皮底下的成長，從他身上找自己的一群人

2013年，我開始創(chuàng)業(yè)做燒烤店，之前也看過，羅永浩在海淀劇院為老羅英語開的發(fā)布會，手機發(fā)布會也都看，但沒買過錘子手機，今年看了《長談》，我覺得這個長談的內(nèi)容對我也很合適，或者說對每個行業(yè)都很合適，所以想寫一個《長談-烤串篇》，提綱簡要如下：

一、對烤串技術(shù)要有敬畏之心

當(dāng)年一個老師傅對我說，對烤串技術(shù)存有敬畏之心（不是長個手就能烤的）。當(dāng)年只覺得燒烤店是個門檻低，高回報的行業(yè)。而且覺得街邊的燒烤比東北的燒烤味道差老了，聚餐了幾次，朋友都夸烤串好吃，就毅然決然的放棄工作，投入到開店的行列。現(xiàn)在想想的確是冒失了，朋友聚餐和服務(wù)完全是兩碼事。一句話，還是缺少敬畏之心，燒烤店是餐飲，是“勤行”，不是輕輕松松撈快錢的地方。

二、“創(chuàng)業(yè)者沒有時間，沒有舒服的時候”

大學(xué)睡著我上鋪的兄弟就在廣州，但是我們已經(jīng)有三年沒見面了。上次見面還是我的燒烤店開業(yè)時候。

真的忙。我沒有辦公室，卻到處都是辦公室，新店工地是辦公室，門店是辦公室，倉庫是辦公室，到處都是等待協(xié)調(diào)和決策的事情。大牛們創(chuàng)業(yè)都去咖啡廳，我沒去過，最多去下隔壁的面館，和隔壁老王吹吹牛，順便商量下一步食品流通許可申請的事情。

真正的辦公室其實就在車上，后備箱永遠亂糟糟的放滿文件，圖紙，甚至零配件。很多發(fā)展方向和決策都是在開車的路上思考出來的。去年每天晚上九點回家還能聽下廣播《那些年》，現(xiàn)在已經(jīng)很久不開收音機了，因為發(fā)現(xiàn)開了也沒在聽，腦子仍然是在想那些破事。

三、供應(yīng)鏈就是這樣嫌貧愛富

小客戶永遠被供應(yīng)鏈欺負，這行行都一樣，我們有個菜品【麻辣豬脆骨】很受歡迎，其中的主材是豬月牙骨，是扇骨的一部分，需要從扇骨上剃下來，當(dāng)時銷量比大飯店小，菜市場上豬肉販子嫌麻煩都不愿意賣給我們。品質(zhì)第一，為了不犧牲質(zhì)量，就要付出更多的成本，受到更多的價格歧視。

直到我們第三家店開業(yè)之后，賣羊肉的才發(fā)現(xiàn)我們是個潛力客戶，賣豬肉的大哥才提供送貨上門服務(wù)，我們才有了挑肥揀瘦的資格，供應(yīng)鏈就是這樣嫌貧愛富。

四、不招粉絲做員工

我曾經(jīng)在T吧,連載記錄了我的創(chuàng)業(yè)故事，有很多網(wǎng)友的跟帖，其中也有人后來直接參與到我們的團隊的，但留下來的沒有幾個。網(wǎng)上和現(xiàn)實是有落差的，都是沖著我來的，但我的確沒時間陪你，當(dāng)他們不適合自己的崗位的時候，念及他們來這里是對我的信任和支持（有的老家還是外省的），我很難同意店長做出的立馬走人的決定，即使后來走了，也給我的心里造成很大壓力。所以，去年起我不再直接參與人員招聘，全部給店長負責(zé)。

五、沒錢，請不起高級技術(shù)人員

很多時候，我們知道自己的短板在哪里，需要一個伙伴去解決它，可真的請不起啊。去年，我們在人力資源方面希望能更進一步，把培訓(xùn)、考核、薪酬、招聘都系統(tǒng)的做起來，但能做好的都是一些總監(jiān)級的人物，開價月薪15K以上，真的請不起。咋辦？涼拌！只能自己一點點做。

六、我有時間再看一遍，有點想不起來了