說到湘西，你第一時(shí)間想到的是沈從文書里的邊城，還是神秘的村寨文化？

吃貨表示，第一時(shí)間想到了臘肉！

?臘肉、香腸是湘西地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一，歷史悠久，制作方法經(jīng)過多代人的傳承和改進(jìn)，呈現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味和口感。

湘西人民追求人與自然，在臘肉的原料上也是如此。楊八妹家的臘肉選用湘西山里散養(yǎng)一年以上的大長白豬，食物和水源沒有生態(tài)污染的，吃起來讓人放心。

再精選肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的臘肉口感才會(huì)豐富有層次。

制作時(shí)，將豬肉切成大塊，加入鹽、花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，進(jìn)行腌制，使其充分入味。

腌制7天后，再用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進(jìn)行加工制作。

一般自家做臘肉，都是熏制十天半個(gè)月，楊八妹家的臘肉，選用松柏、茶籽殼、橘皮，慢火熏180天，這樣熏出來的肉不僅香味濃郁，外觀也會(huì)更透明。

熏好的臘肉外觀呈深棕色，煮熟切片后，色澤鮮艷，讓人食指大動(dòng)。肥肉部分透明發(fā)亮，吃起來不膩口，瘦肉部分好吃不塞牙，加上豐富的味道，是正宗濃郁的湘西風(fēng)味。