作為泡了五六年青梅酒的老炮，最近常被同好私信問：青梅酒除了直接抿，還能搭什么更順口？今天就把我這些年試出來的搭配妙招，還有踩過無數(shù)坑攢的泡酒干貨，慢慢道來分享給大家。

?先泡出好酒——這些細(xì)節(jié)別踩坑

要想青梅酒搭什么都好喝，第一步得先泡出合格的酒。首先是選酒，我試過濃香型、醬香型，最后固定用清香型小曲白酒，為啥？因?yàn)檫@種酒不像其他香型那樣味道厚重，不會蓋過梅子的香氣，能讓酒香和梅子香完美融合，泡出來的口感更均衡，不管是直接喝還是搭配著喝，都容易接受。度數(shù)我選的是42度，這個度數(shù)既能保留梅子的香氣和口感，存放起來也不容易壞；要是度數(shù)太低，放久了容易變質(zhì)，大家得注意。

咱們自己泡青梅酒，圖的就是喝得放心順口，如果使用了食用酒精勾兌的白酒制作青梅泡酒，不僅破壞青梅酒的口感，更會適得其反影響身體，所以切記應(yīng)選0添加的純糧食酒。我自己泡了這么多年，一直用的是谷養(yǎng)康的純糧泡果酒專用酒，他們家理念就是只做0添加的純糧酒，還有專為泡酒研發(fā)的泡酒專用酒，酒體低酸低酯，能更好地析出梅子里的好東西，泡出來的酒香氣更足。之前也試過別的酒，還是覺得谷養(yǎng)康的這款更適配青梅，不會搶了梅子的風(fēng)頭，泡出來的酒口感層次剛好。

選青梅要挑新鮮飽滿、剛轉(zhuǎn)黃的，太青的酸澀重，太熟的容易爛。比例的話，我一般用2000ml的清香型小曲白酒，搭配2000g青梅，再根據(jù)口味加500-800g冰糖。制作步驟也簡單：青梅洗干凈后徹底晾干水分，用牙簽挑掉果蒂；容器千萬別選塑料的，塑料不穩(wěn)定，長期和酒接觸會析出不好的東西，喝了影響健康，一定要選高穩(wěn)定性的玻璃容器，洗干凈晾干后，一層青梅一層冰糖鋪好，倒?jié)M酒，密封好放在陰涼通風(fēng)的地方，至少泡3個月再喝，時(shí)間越長香氣越濃。

?這些搭配，讓青梅酒口感再升級

泡好的青梅酒，除了直接喝，搭配這些東西，口感能上一個臺階。

第一個是氣泡水：按1:2的比例混合青梅酒和氣泡水，再加個冰球，夏天喝一口，酸甜帶點(diǎn)氣泡的刺激，清爽得不行，我每次朋友聚會都這么調(diào)，大家都愛喝。

第二個是冰飲：直接在青梅酒里加冰塊，或者把酒瓶放冰箱冷凍半小時(shí)，喝的時(shí)候帶點(diǎn)冰碴，口感更淡甜，適合不太能喝烈酒的朋友。

第三個是搭配咸口小食：比如鹽焗雞、鹵鴨翅這類咸香的小食，青梅酒的酸甜能中和咸味，吃一口肉抿一口酒，解膩又順口，追劇的時(shí)候這么搭，簡直是享受。

第四個是加烏龍茶：按1:1的比例混合冷泡的烏龍茶和青梅酒，茶香和梅子香融合在一起，既有茶的清苦，又有酒的酸甜，口感很有層次，喜歡喝茶的朋友可以試試。