2.5食物中的營養(yǎng)
本課我花了兩個課時來上，第一課時首先讓孩子們從一天的食物中過度過來，上節(jié)課留已經(jīng)十分感興趣了，有小朋友就提到了某些食物的營養(yǎng)，那食物中含有哪些營養(yǎng)？我們怎樣得知呢？拋出問題，對于一袋食品而言，學(xué)生很容易答到營養(yǎng)成分表。順勢提問，其中含有哪些營養(yǎng)？蛋白質(zhì)，脂肪，維生素是很容易答到的，在我的提醒下能夠說出提供主要能量的是糖類，最多的成分是水，此外，他們能回答道鈉、鐵等，我會引導(dǎo)并給出對應(yīng)的科學(xué)詞匯叫無機鹽（礦物質(zhì)）。引出六大營養(yǎng)物質(zhì)后，對其對應(yīng)作用則做了簡單講解。
接下來就要一起化身小小食物偵探家去尋找食物中的營養(yǎng)了。
第一個活動，比較油漬（使用材料箱里的香油）和水漬。從是否透明、是否粘手、是否具有香味三個緯度設(shè)計記錄單。為檢測食物中的脂肪做準(zhǔn)備，因為孩子們都知道油里面有脂肪。
我選擇了以上六種食物，在紙上摩擦、擠壓（花生要去掉花生衣）后留下的痕跡與油漬和水漬對比，去判斷哪些食物里面含有脂肪。選了一種南瓜，在紙上擦拭后學(xué)生會說到留下水漬并有痕跡，因為有顏色。這個對比性點食物我想給學(xué)生們留下去思考判斷的能力。學(xué)生可能絕大多數(shù)都知道肉和花生里面含有脂肪，但親手做實驗去檢測可以給他們提供檢測方法和判斷力，增加邏輯思維能力及科學(xué)課要實驗探究用事實說話的特點。
在裝實驗材料的時候，我采取了彬彬老師上周在評論中提出的建議，去像美術(shù)老師借了調(diào)色盤，分裝合理，使用方便，收發(fā)也很方便。檢測食物中淀粉的現(xiàn)象也很明顯。在講解部分，初步讓他們感知顯色反應(yīng)，大部分說出藍(lán)色或者藍(lán)紫色，藍(lán)黑色，我繼續(xù)以美術(shù)為例，用藍(lán)色水彩筆在紙上畫一次，是藍(lán)色，再在同一位置多畫幾次，顏色就會加深，變成藍(lán)黑色，這樣學(xué)生很容易就能理解，滴加碘伏后淀粉含量越多，顏色可能越深。
本課，我嘗試了兩種富含淀粉的食物，米飯和饅頭，實驗效果都很明顯。干的饅頭可能更方便一點。學(xué)生通過實驗也能很容易的說出饅頭和米飯里面含有淀粉。
最后，學(xué)生們有一個意外發(fā)現(xiàn)，不小心把碘伏滴到紙上，也變成藍(lán)色了，我會首先表揚大家會發(fā)現(xiàn)問題，然后提問你們知道是什么原因嗎？他們很會舉一反三，紙張點原材料是木頭，里面含有淀粉。孩子們能說出這個，我也是很欣慰的，證明他們在思考，并且已經(jīng)開始認(rèn)識顯色反應(yīng)了。
上到這個實驗結(jié)束。差不多35分鐘點課就結(jié)束了。
第二課時，我會回憶檢測食物的方方法，帶著他們做完實驗的圖再次總結(jié)，并講解檢驗蛋白質(zhì)方法。第一種通過灼燒的方法（如灼燒頭發(fā)），如果有燒焦的羽毛氣味，則說明喊有蛋白質(zhì)。鑒定真假羊毛就可以用這種方法，我會外延一點點生活常識。第二種用雙縮脲試劑檢測，變紫色就說明富含蛋白質(zhì)。兩種方法都不能讓學(xué)生做，視頻演示完成，但需要說明理由。
最后的研討部分學(xué)生學(xué)生也很容易知道，一種食物不可能含有多種營養(yǎng)。此外，在活動手冊的記錄上，自己設(shè)計的記錄單也更符合本課的實驗探索部分。
