? ? ? ? 對(duì)于兒時(shí)的年味記憶最深刻的是家人親手做的酥餅。看起來(lái)其貌不揚(yáng)，薄薄的，金黃色的外表，里面是白色的一層一層的殼，一口咬下去，脆脆的餅殼滿嘴都是，還有沒有吃到嘴里的酥酥的餅屑灑在手里和地上，落在嘴角處。不等你去咬下一口，紅糖和黃酥混合的餅陷馬上就要流出來(lái)了。一口下去嘴里是餅殼和餅陷，滿嘴的甜和酥，心里是真正的快樂。
? ? ? 很小的時(shí)候，家鄉(xiāng)的人沒有像現(xiàn)在這樣很好的經(jīng)濟(jì)條件，大家總喜歡把最好的東西留到年關(guān)。為酥餅而準(zhǔn)備著，殺豬熬成豬油，買了面，炸了油，燒起凹鍋，點(diǎn)起爐灶，劈好材火。家鄉(xiāng)的人會(huì)約定好去年在哪一家做酥餅，今年去哪一家，后年又轉(zhuǎn)輾去哪一家，以后以后的又會(huì)去哪一家。
? ? ? ? 酥餅的前期準(zhǔn)備過程總是熱鬧的，小孩子嘰嘰喳喳地，蹦蹦跳跳地在忙碌的大人中穿過來(lái)穿過去，大人們也會(huì)嫌他們煩，會(huì)找個(gè)借口打發(fā)他們，“去看看張大爺燒好鍋了嗎？”。小孩子也總是樂此不疲，跑過去急匆匆地問到，“大爺，大爺，我媽要我來(lái)問問您，您燒好鍋了沒？”大爺是孩子王，一邊說(shuō)著還早呢，一邊和小孩子開起玩笑。大人們呢？有穿著圍裙站在鍋旁的，有拿著搟面杖坐在大桌子旁的，還有揉面的，調(diào)餡的，找碗的，烙餅的，掌火的，場(chǎng)面就像要來(lái)打大一場(chǎng)大仗。這時(shí)候不論男女老少，都想躍躍欲試。但是調(diào)餡、揉面和烙餅的人一定是有經(jīng)驗(yàn)的老人，年輕人是不可能有機(jī)會(huì)來(lái)掌握這個(gè)工作的，只能在旁學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。年輕的只能去拿搟面杖做餅殼，小孩子就只能干干跑腿的事，做個(gè)傳話筒。
? ? ? 場(chǎng)面很大，屋子很小，人很擁擠。憑我的記憶，做酥餅會(huì)有三十人左右。其中拿搟面杖的做餅殼的是最多的，其次是做餅餡的，最少的是烙餅的。還有在旁等著偷吃的，干雜活的，說(shuō)笑的。記憶中最有趣的是拿搟面杖的那塊地方。那時(shí)沒有像現(xiàn)在這樣長(zhǎng)長(zhǎng)的大桌子，承擔(dān)做餅的人家會(huì)提前洗好自家的案板，很大很大的案板，像門一樣，找好幾個(gè)長(zhǎng)板凳，等到約定做餅的那一天，搭好長(zhǎng)板凳和案板等待著大家的到來(lái)。拿搟面杖的人們會(huì)圍著案板一個(gè)一個(gè)地坐在板凳上形成一個(gè)圈，拿大搟面杖的坐在最左旁，拿中等搟面杖的人坐在中間，拿小搟面杖的坐在最右旁。當(dāng)然還有調(diào)餡和揉面的人。這樣就形成了一條小小的生產(chǎn)流水線。這條流水線不是單調(diào)的，是歡快的。他們不用像掌握烙餅的人時(shí)時(shí)刻刻要盯著鍋看是否熟了或者熟過了。他們很輕松，所以在做餅過程中也顯得很歡快。有技術(shù)的老人會(huì)說(shuō)；“王家小伙，咋能別把餅殼做得那么薄嗎？舍不得面粉呀？”“張家丫頭，把餅型搟好點(diǎn)哈。”年輕人之間會(huì)相互開起玩笑，說(shuō)你的餅做的像恐龍啦，或者把面團(tuán)黏在小孩子的臉上，嘻嘻哈哈的，會(huì)說(shuō)“大姨，把餡多包點(diǎn)，我愛吃餡多的。”小孩子馬上就會(huì)出來(lái)應(yīng)和“我也愛吃餡多的“，一大群孩子就會(huì)說(shuō)“我也愛吃”“我也愛吃”，和善的大姨就會(huì)說(shuō)“都有”“都有”。
? ? ? 等到做滿一鍋可以去烙的時(shí)候，小孩子就會(huì)一股溜地跑去廚房，大聲地喊“大爺，大爺，快去拿餅呀，一鍋夠了，快去呀”。大爺會(huì)慢慢地起身，小孩子會(huì)在他的身后推著，說(shuō)著“快點(diǎn)，快點(diǎn)”。最激動(dòng)人心的就應(yīng)該是第一鍋餅出鍋，小孩子一聽到餅快要出鍋的時(shí)候，立馬飛奔到鍋前，直勾勾地盯著鍋蓋，不停地催問“好了嗎”“好了嗎”，恨不得馬上打開蓋子，飛到鍋里去。等到大爺用筷子夾出第一個(gè)餅時(shí)，小孩子的眼神會(huì)跟著筷子移動(dòng)，眼里充滿了期待。但是我從來(lái)不知道第一個(gè)是誰(shuí)吃了。因?yàn)榈谝诲仌?huì)有好多好多，差不多做餅的每個(gè)人能都會(huì)吃到，小孩子也有份。一口下去，燙嘴的餅餡還沒有凝固，馬上就會(huì)流出來(lái)，甜甜的，空氣里都是糖的味道。餅會(huì)一鍋一鍋烙出來(lái)，但是不會(huì)有第一鍋出來(lái)那樣的激動(dòng)和驚喜感。
? ? ? 餅不可能一天做完，參與做餅的每一家都要有過年的酥餅，這樣就差不多要做兩天。餅烙熟很慢，奶奶說(shuō)“柴火只能慢慢地加，用小火慢慢地烤，這樣才又香又酥。”這時(shí)候回想起來(lái)才真正感受到了那中融在酥餅里的鄉(xiāng)情和親情，甜甜的，酥酥的。吃到的酥餅，留在心里的是慢慢的甜和散不去的香味。
? ? ?
? ? ? 現(xiàn)在早已沒有幾家人一起圍著桌子做酥餅的情景了，這種鄉(xiāng)俗也淡出我的視野。家鄉(xiāng)年的味道也因此而減淡，取代記憶中的酥餅的是現(xiàn)代化設(shè)備生產(chǎn)的大批量的餅。即使它有著相同的原料甚至改良的配方，卻無(wú)法吃出兒時(shí)那種酥酥的香味。兒時(shí)酥餅的香味久久不能再心中淡去，只想回到那一刻，再去體會(huì)體會(huì)那種酥餅的鄉(xiāng)情。
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