? ? ? 孩子過生日，爸爸媽媽常常會(huì)買一個(gè)超級(jí)大蛋糕慶祝，看著上面五顏六色的奶油，你有沒有想過，它是否健康？

? ? ? 現(xiàn)在大家去超市買食品，有時(shí)候看到說明上會(huì)標(biāo)有反式脂肪酸0的字樣。你有沒有想過什么是反式脂肪酸呢？

　　反式脂肪酸被譽(yù)為“餐桌上的定時(shí)炸彈”，主要來源是部分氫化處理的植物油。而天然食物中的油脂，其脂肪酸結(jié)構(gòu)多為順式脂肪酸。植物油在氫化處理的過程中，其雙鍵與氧結(jié)合變成飽和鍵，形態(tài)由液態(tài)變成固態(tài)，結(jié)構(gòu)也由順式變成反式。

? ? ? 部分氫化油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久等優(yōu)點(diǎn)，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯?xiàng)l、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，引起動(dòng)脈硬化，血栓和生長(zhǎng)發(fā)育等一系列疾病。

? ? ? 因此，還是不主張多食用反式脂肪酸。