小雪已過(guò)，北國(guó)的雪已洋洋灑灑、紛紛揚(yáng)揚(yáng)地飄了一地，而南方的雨卻依舊是纏纏綿綿，不依不饒，又濕又涼讓人提不起勁。在這種天氣，怕是只有那紅火熱辣的火鍋才能讓人心頭一熱。那種溫暖包裹著醇厚的香氣，可以從舌尖一路彌漫到全身，在寒意襲來(lái)的冬日直抵你的內(nèi)心。而重慶，這座熱辣辣的城市，因?yàn)榛疱佁砩狭藵饽夭实囊还P，濃烈而直接。

▲賴旭東，一位國(guó)內(nèi)頗有名氣的重慶設(shè)計(jì)師，卻對(duì)重慶火鍋有著不可不說(shuō)的獨(dú)特情懷。1994年他從四川綿陽(yáng)來(lái)到重慶上大學(xué)，如今二十余載已過(guò)，但與同寢室友開(kāi)吃的第一頓火鍋卻仍歷歷在目。彼時(shí)還是初面的陌生人，卻在圍爐而坐之后，在蒸騰而上的火熱香氣中迅速熱絡(luò)起來(lái)。從小好吃火鍋的他，因而一直將開(kāi)火鍋店的想法潛藏于心中，如今終于可以與一眾好友醉倒在自己烹調(diào)的火鍋旁。

▲重慶火鍋是如此接地氣又不失人情味的存在，它不同于傳統(tǒng)的中餐，也異于舶來(lái)的西餐，讓人在享受美食時(shí)仍需端莊大方，在無(wú)形之中增加了人與人相處的阻力。作為火鍋的發(fā)源地，重慶的火鍋店遍布街頭巷尾，坡頭坡尾，人們隨時(shí)隨地一落座就可大快朵頤。人們也無(wú)需為赴一場(chǎng)火鍋宴而精心打扮一番，因?yàn)榛疱伩梢栽跓崂狈v的一瞬間，讓人與人之間的隔閡驟然消散，讓大家在最真實(shí)最輕松的狀態(tài)下相談甚歡。

▲重慶人偏好麻辣這口，也離不開(kāi)祛濕這個(gè)緣由。長(zhǎng)江與嘉陵江兩江環(huán)繞，使得重慶的濕潤(rùn)之氣總是化不開(kāi)，不過(guò)這樣一來(lái)重慶不僅添了個(gè)仙氣繚繞的霧都美稱，還孕育了水靈的重慶辣妹子。一把把鮮紅的辣椒，一顆顆酥人的花椒撒下去，那一抹熱烈而滾燙的紅霎時(shí)涌上來(lái)，這一抹紅就像重慶人骨子里的直爽與豪邁，讓人不得不愛(ài)。

▲重慶人吃火鍋說(shuō)不上太多講究，勁頭兒上來(lái)了隨時(shí)隨地都可以涮上一鍋，清晨任性便開(kāi)始，夜晚食欲正酣。炎炎夏日光著膀子可以吃，配上本地的冰啤那絕對(duì)是酸爽過(guò)癮，瑟瑟寒風(fēng)中更貪吃，一口熱辣鮮香的湯汁入喉，仿佛可以驅(qū)散一整個(gè)冬天的寒意。在步履愈行愈急的都市里，火鍋給了人們一個(gè)停下來(lái)的絕佳理由。

重慶火鍋絕非麻辣那般簡(jiǎn)單，而是醇厚穩(wěn)重，回味綿長(zhǎng)。正如重慶這座城一樣，層層疊疊的霧靄下，數(shù)千年的歷史之韻仍散發(fā)著清透的亮光，令人陷入迷思。不過(guò)，這水火相融的山城，卻給予了重慶人最真摯的本性，在麻辣碰撞的微妙瞬間里，激蕩出最純凈的笑意。