穿漂亮又舒適的衣服、你的心情會(huì)不會(huì)更好一些？如果穿著不合身、還丑的衣服，身邊無(wú)端被你莫名虐了的人，會(huì)在心里默默計(jì)算你當(dāng)日情緒陰影面積的大小……如果你喝不慣葡萄酒，有沒(méi)有想過(guò)，是你杯子沒(méi)選對(duì)？
選擇好的葡萄酒杯，拋開(kāi)其“逼格”對(duì)場(chǎng)景、氣氛烘托這些浮華不說(shuō)，最重要、也自私的目的，是為了讓我們更好的享受葡萄酒的色、香、味。
就像美女穿了合適又漂亮的衣服，心情會(huì)更好、不管是獨(dú)自跳舞還是與人承歡，都會(huì)更容易進(jìn)入狀態(tài)——披上華服，悅目、賞心、愉悅身jian體kang的享受也會(huì)是華麗麗的。
杯子對(duì)你喝葡萄酒的主要影響在香氣、味覺(jué)。
首先是杯型對(duì)香氣的影響。
比如紅、白葡萄酒杯和白蘭地杯的大杯肚、收緊的杯口，就是為了更好散發(fā)并收住香氣。而香檳杯的長(zhǎng)笛形正是為了更好的秀“色“。
而杯型對(duì)味覺(jué)的影響表現(xiàn)在以下兩方面：
一是杯腿的長(zhǎng)短：紅、白葡萄酒杯的腿長(zhǎng)，是為了避免手接觸觸到杯肚，因?yàn)槠咸丫茖?duì)溫度很敏感，通常情況下手溫會(huì)影響葡萄酒的最佳適飲溫度，相反，白蘭地杯的短腿能更方便的暖酒、而不至于露出一根長(zhǎng)尾巴……
二是杯肚的大小和杯口的弧度：紅葡萄酒自然是要杯肚盡可能相對(duì)大、以促進(jìn)香氣，而白葡萄香氣相對(duì)簡(jiǎn)單、且對(duì)溫度有更高的要求，于是杯子要小一點(diǎn)，杯邊的弧度對(duì)味覺(jué)的影響前文有提到，不贅述。
在上一篇，我們講到葡萄酒和醒酒器的關(guān)系并非伯樂(lè)與馬，而更像伯牙與子期，這里面是還包括酒杯的。
波爾多杯： 波爾多紅葡萄酒酸度高，單寧重。波爾多杯身長(zhǎng)、杯壁呈弧線，近似郁金香；杯壁的弧度可以有效地調(diào)節(jié)酒液在入口時(shí)的擴(kuò)散方向，較寬的杯口則有利于我們更為敏銳的感覺(jué)到波爾多葡萄酒漸變的酒香。
勃艮第杯：勃艮第紅葡萄酒果味濃郁，口感純粹雄厚。其大肚子的球體造型正好可以引導(dǎo)葡萄酒從舌尖漫入，實(shí)現(xiàn)果味和酸味的充分交融；向內(nèi)收窄的杯口，可以更好地聚集勃艮第紅葡萄酒潛在的酒香。其外形相較優(yōu)雅的波爾多杯是不是更萌呢？
以上2個(gè)是最常見(jiàn)的葡萄酒杯型，香氣突出型的紅葡萄酒適用勃艮第杯，高酸濃郁的紅葡萄酒適用波爾多杯。
香檳杯：香檳（起泡酒）的大美在氣泡。細(xì)長(zhǎng)的杯身，給氣泡預(yù)留了足夠的上升空間。標(biāo)準(zhǔn)的香檳杯杯底都會(huì)有一個(gè)尖點(diǎn)，這樣可以讓氣泡更加豐富且漂亮。不然怎么說(shuō)香檳最受廣大女同胞的喜愛(ài)呢？這妖嬈…
白蘭地杯：要說(shuō)優(yōu)雅馥郁，非白蘭地莫屬。白蘭地杯口小、腹部寬大、且腿短，圓潤(rùn)的身材可以讓復(fù)雜的香氣不易溢出。飲用時(shí)常用手中指和無(wú)名指的指根夾住杯柄，以手心暖酒，從而增加酒意和芳香的散發(fā)。杯子實(shí)際容量雖然很大，但倒入酒的量以杯子橫放，酒在杯腹中不溢出為宜。
甜酒杯：甜酒多作為餐后酒作為甜點(diǎn)或者搭配甜點(diǎn)。多為小杯型，小而精致是其基本屬性。杯沿稍微往外開(kāi)，是為了讓酒液初入口時(shí)就能更好的舌頭接觸，我們舌頭對(duì)甜味最敏感的區(qū)域是舌尖。
一言蔽之：酒質(zhì)對(duì)應(yīng)的杯型是通用的，口感厚重的用波爾多杯，強(qiáng)調(diào)香氣的用勃艮第杯，起泡酒都用香檳杯，白蘭地都用白蘭地杯，過(guò)甜的酒用容量小的。在條件有限的情況下，各位看客就天馬行空去吧！
說(shuō)完了杯子的型狀，再提下材質(zhì)，粗糙玻璃與上好玻璃，水晶與玻璃，普通水晶與頂級(jí)水晶，對(duì)葡萄酒的視覺(jué)呈現(xiàn)、香氣與味覺(jué)的發(fā)揮，也有著影響，也許這點(diǎn)更關(guān)乎價(jià)格與情（逼）懷（格），就不在這此細(xì)說(shuō)了，你懂的。
本圖攝影JerryLi
說(shuō)了這么多款杯型，究竟如何選擇呢？在時(shí)間和精cai力有限的情況下、專業(yè)葡萄酒品酒師會(huì)這樣做：
V．：如果只能2個(gè)杯子，我選波爾多和甜酒杯，餐后甜點(diǎn)很健康。
白曉東：如果只選1個(gè)，我選甜酒杯，因?yàn)?，如果能用到勃艮第杯、香檳杯的局，至少不?huì)是普通的家宴，完整的一套酒單，甜酒是非常重要的，與其再加一套大號(hào)、小號(hào)的勃艮第，不如要一套甜酒，沒(méi)準(zhǔn)給同餐的女士一點(diǎn)兒小驚喜……我家里有波爾多（平時(shí)最常用的）、勃艮第杯（大號(hào)）、波爾多（大號(hào)），還有博若萊的杯子1只。
李小白：博若萊的杯子，為什么？
白曉東：因?yàn)?，歪果仁送了一個(gè)博若萊杯給我，我就收著咯，但并沒(méi)有用它喝過(guò)博若萊葡萄酒。
李小白：如果可以，我用ISO杯，不管一個(gè)還是1個(gè)還是5、6、7個(gè)……就像，讓多個(gè)女人穿同一款小黑裙，多位男士穿同款白襯衣，一視同仁、讓它們各顯神通。
ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織制定的品酒杯：杯身造型類似一朵含苞待放的郁金香，也有人認(rèn)為類似半截?zé)焽杌蚯械粜☆^并且拉長(zhǎng)的半個(gè)雞蛋，總?cè)萘客ǔ?15毫升，也有410毫升、300毫升和120毫升(專用于品嘗雪利酒)等不同規(guī)格，適用于品嘗任何種類的葡萄酒。
"上錯(cuò)花轎嫁對(duì)郎"這樣意外驚喜的橋段，不會(huì)在葡萄酒與杯子之間發(fā)生，更多的是，杯子選錯(cuò)了很容易造成悲劇、越好的葡萄酒越是如此。對(duì)于愛(ài)酒的人來(lái)說(shuō)，為每一瓶酒選擇合適的杯子，就像每天自己挑選衣服一樣重要。想要美，總得好好對(duì)待不是，所謂美好，是美+好。
