【豆角肉包】
這個(gè)是最近做得最多的一款包子，主要是有都豆角沒有純?nèi)獍敲茨?。口感是豐富了。收獲眾多好評(píng)，還容易做。
記錄一個(gè)面團(tuán)的配方吧。我家的36寸大鍋可以一次蒸兩層，最多可以蒸20個(gè)包子。
而我的廚師機(jī)最大的負(fù)荷也就是一次和面600克粉，多了也轉(zhuǎn)不動(dòng)了，600克就是勉強(qiáng)。
【面團(tuán)制作10個(gè)包子】
低筋面粉300克
清水180克（粉的60%）
酵母5克（粉+水重量的1%）
綿白糖和鹽少許，這是提味的，也可以不放，也可以單獨(dú)放鹽。咸包子不能和面單獨(dú)放糖。
以上比例是一個(gè)基礎(chǔ)配方，在這個(gè)基礎(chǔ)微調(diào)就可以，因?yàn)槊娣蹪穸炔煌?，吸水度不同，做面食的口感要求不同，這是很居中的一個(gè)柔軟面團(tuán)的比例，做面包做面條包餃子蒸饅頭，都是在這個(gè)比例上下浮動(dòng)而已。
我是先放水，再放鹽和糖，再放面粉，面粉上面放酵母（也沒有用溫開水融化，發(fā)酵效果挺好的）
反正就是簡(jiǎn)單為主，效果為王。
我知道書上網(wǎng)上很多技巧很多精準(zhǔn)比例，很專業(yè)，我的就是簡(jiǎn)單快捷做出來家里人喜歡吃我又做得比較輕松為準(zhǔn)則，一切簡(jiǎn)單化。
有力氣可以手工和面，聽說用手工和面帶著愛心會(huì)特別好吃。
反正我是愛心不足力氣不夠，就用廚師機(jī)搭救，一股腦兒放進(jìn)去，中速和面，大概9～10分鐘，面團(tuán)就好了，靜置一會(huì)，它就慢慢松弛發(fā)酵。
手工和面，最討厭是黏手，解決方法很簡(jiǎn)單，材料放好了，先用筷子攪拌，成了面絮，就是把水分完全吸收了，再動(dòng)手就不黏了。之前不懂啊，真的覺得揉面太難受了。
這是最基本的面團(tuán)，包子喜歡什么餡就做什么餡就好了，咸甜酸辣悉隨尊便，當(dāng)啥都行，只要自己可以，就根據(jù)餡料放了什么，就是什么包。
把500克面團(tuán)分為等量的10和小面團(tuán)。（可以稱重，也可以如我一般，把面團(tuán)分兩份，再目測(cè)1/5分出來，剩下的再平分兩份，再平分兩份。就差不多了，這是工多手熟。）
把小面團(tuán)滾圓，松弛幾分鐘，案板上鋪一點(diǎn)低粉，防黏。
把小面團(tuán)搟圓片，就可以辦餡料了。
為什么搟平？因?yàn)榭梢园龊每吹鸟拮影 ?/p>
怎樣褶子不消失？只要在包包子的外皮撲粉就可以，防止黏連。
我一般是搟好面皮一起包，這樣發(fā)酵的程度就差不多。流水線作業(yè)也比較快。
曾經(jīng)是搟好一個(gè)包一個(gè)，最早包好的已經(jīng)發(fā)酵變得胖胖呢，最后包的那個(gè)還是結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的小小個(gè)。
真的是掏箱底的絕活都分享出來了。
做好之后肯定是要發(fā)酵，看天氣，反正20～30分鐘就差不多了。
冷水進(jìn)鍋，猛火燒開水轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘，關(guān)火后不要急著打開蓋子，要等兩分鐘。
一定要切記，因?yàn)殛P(guān)火馬上打開，包子熱脹冷縮，一下子皮就塌下去了，疙疙瘩瘩的，難看又難吃。
【紅掌開新花】
過年的紅掌老了，竟然又悄悄看了新花，我都沒留意，放在角落里。
人家才管你看不看，只是自己努力盛放著，被看見，就驚艷，看不見，也好好活。
做人這樣，做花也這樣，大道至簡(jiǎn)啊。
【馬齒莧頭薏米豬骨祛濕湯】
以前材料外加一塊姜。
慢火煲兩個(gè)鐘。
【馬齒莧功效與作用】
問百度的：
消炎殺菌、調(diào)節(jié)血糖、防癌抗癌
馬齒莧是一年生草本植物，屬于馬齒莧科，枝葉肥厚多汁，生長(zhǎng)在田間、路邊、庭院向陽處。食藥同源，全草可入藥，歸肝經(jīng)大腸經(jīng)，常吃可起到消炎殺菌、降血糖、防癌抗癌的作用。
1、消炎殺菌：馬齒莧有天然抗生素的美稱，對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細(xì)菌都有抑制作用，可清熱利濕、消炎殺菌。
2、調(diào)節(jié)血糖：馬齒莧可促進(jìn)腎上腺激素分泌，從而促進(jìn)胰島素分泌，起到降血糖的作用，糖尿病人可通過馬齒莧食療穩(wěn)定血糖。
3、防癌抗癌：馬齒莧中富含硒元素、維生素，常吃可起到很好的防癌抗癌作用，還能降低化療藥物的毒副作用。
