步驟

1、準備材料鮮雞蛋5個，牛奶50克，玉米油40克，細砂糖60克。蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的干凈的碗里（這是重點）。

2、蛋黃打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶攪打均勻，無油星出現(xiàn)，加過篩的低筋面粉。

3、以不規(guī)則的方向將面粉與蛋黃糊混合均勻，攪拌到順滑即可放一旁。

4、接下來要打蛋清了?？梢约訋椎螜幟驶虬状兹バ?，不加也沒問題。用電動打蛋器，先高速打出粗泡后加入糖，打出細膩白色發(fā)泡后加入糖、打出有紋路更加細膩的白色發(fā)泡后加入糖，然后打蛋器由高速轉為中低速（低速，使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊細膩有光澤）當感覺打蛋器有阻力時，關掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小彎角就可以了。

5、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用蛋抽攪拌均勻后倒回到蛋白霜盆中。

6、刮刀從下向上翻拌，蛋白糊與蛋黃糊混合均勻，呈現(xiàn)細膩有光澤的蛋糕糊

7、電飯煲內膽事先清洗干凈，確保內壁上無水，將蛋糕糊倒入內膽中，表面用刮刀抹平（也可以往底部刷一層薄薄的油防粘，主要是為了防粘）

8、飯煲有“蛋糕”功能，輕輕一按就等著出鍋吧，如果沒有“蛋糕”功能，可以用燜飯功能，時間約在1小時左右，不同的飯煲時間和火力都不一樣，請根據(jù)電飯煲實際情況來調整時間哦。

9、時間到，無需燜，直接開蓋，取出內膽，倒扣在晾架上

10、電飯煲內壁是不粘層，倒扣10分鐘左右，蛋糕就自動脫模，完全不用動手啦

明天一起試一試??！