陜西人最愛吃的油潑面，教你正宗的做法，堪比白鹿原油潑面，真香！在陜西，除了臊子面以外，最有名的面食莫過于油潑面了，有臊子面的地方一般就有油潑面，油潑面的歷史雖然沒有臊子面的歷史那么悠久，做法卻簡單得很，這種面條味道嘗起來勁道爽滑，香辣濃厚，很受大家的喜愛，今天就分享下香椿油潑面的家常做法，非常適合懶人在家自己制作，如果你也喜歡，不妨學會后在家動手試試，味道真的很棒呢！

準備食材：

面粉、鹽、水、小油菜、香椿碎、十三香、味精、紅辣椒面、生抽、植物油

具體做法：

1.準備和面，盆里大約加入1斤的面粉，然后再往里面加入大約3g的鹽，再分次加入清水，邊加邊用筷子攪拌，水的用量大約是175g左右，把面粉攪拌成絮狀的時候再揉成面團，面團揉好之后蓋上蓋子醒面半個小時左右。

2.面團醒好之后把面團再次揉光滑，放在案板上用搟面杖搟成薄厚均勻的長方形，上面再刷上一層油，用保鮮膜蓋住再醒面半個小時左右。

3.面胚醒好之后用刀子切成寬窄相同的條，今天教大家做個寬點的褲帶面，所以可以稍微切的寬一點，切好之后分別用手掌壓一壓，稍微伸長點，放在案板上再次醒發(fā)5分鐘左右，上面刷上一層薄薄的油。

4.這個時候我們拉這個面特別的輕松，鍋中加入清水，把面拉長之后分別放入鍋里煮，蓋上蓋子煮沸，里面可以加點小油菜進去，自己做的面煮三滾就熟了。

5.煮好之后撈出裝在碗中，往里面加入提前切好的香椿碎、鹽、十三香、味精，還有紅辣椒面和生抽，用熱好的油潑在上面攪拌均勻就可以開吃了。

6.咱們今天這個香椿油潑面就做好了，喜歡吃面食的朋友不要錯過，趕緊在家試試，喜歡吃醋的還可以放點醋，聞著特別的香。

多說幾句：

做油潑面的拉面的時候容易斷是怎么回事？不是手腳太笨，一般拉不開的原因都是面沒有醒好，面粉用比較好的雪花粉，或者等級較高的面粉，要充分揉透，醒的時間夠，才能把面拉開。

和面的時候加入冷水或者溫水都可以，油潑面能搭配的蔬菜有很多，可以根據(jù)自己的口味來選擇，油菜、豆芽在餐廳里是經(jīng)常搭配的食材，在家里做就可以隨便多了，香菇、胡蘿卜、木耳、青菜等等。

澆油的時候，油溫要高，油溫太低不能把調(diào)料的香氣發(fā)揮出來。特別喜歡吃的，可以隔夜揉好面放著，愛吃面的多揉點，揉一次吃三天，如果時間來不及，也可以去市場上買現(xiàn)成的寬面條來做，這樣可以省不少的力氣。