杏鮑菇的做法有很多，但我偏愛做法簡單又美味的素炒杏鮑菇、炸杏鮑菇和涼拌杏鮑菇！

一、素炒杏鮑菇

所需材料：杏鮑菇、青椒、蒜頭、生抽、蠔油。

做法：

1、杏鮑菇洗凈、切成薄片或長條狀，青椒切塊、蒜頭切碎。

2、鍋中熱油，放入蒜末爆香，然后倒入杏鮑菇翻炒，直到炒軟出汁了，再放入青椒塊翻炒一會兒，最后加入生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

素炒杏鮑菇做法和材料都很簡單，但是香嫩滑溜，鮮美好吃，作為一道家常菜再合適不過了！

二、炸杏鮑菇

所需材料：杏鮑菇、雞蛋、淀粉、鹽、胡椒粉。

做法：

1、杏鮑菇洗凈、手撕或切成條狀。

2、將雞蛋、淀粉、鹽、胡椒粉調(diào)制成濃稠可流動的糊狀，倒入杏鮑菇攪拌均勻。

3、鍋中熱油，插入竹筷有大量小氣泡生成時，將杏鮑菇下鍋油炸至微黃后撈出。等油溫更熱一些的時候，再下鍋復(fù)炸至金黃即可。

油炸過的杏鮑菇外殼酥酥脆脆，香氣逼人，有種吃小酥肉的感覺！

要是再撒上椒鹽粉/孜然粉和辣椒粉，就更香更好吃了！

三、涼拌杏鮑菇

所需材料：杏鮑菇、新鮮辣椒、蒜頭、小蔥、香菜、辣椒面、白芝麻、生抽、糖、醋、蠔油。

做法：

1、新鮮辣椒、蒜頭、小蔥切碎，放入碗中，加入辣椒面、白芝麻，淋入熱油，然后再加入生抽、糖、醋、蠔油、香菜碎，攪拌均勻備用。

2、杏鮑菇洗凈、手撕成細(xì)條狀，滾水下鍋煮2分鐘左右，撈出控干水分，然后放入料汁碗中抓勻即可。

涼拌杏鮑菇香辣酸爽、嫩滑入味，好吃又下飯！

不喜歡吃辣的也可以不放辣椒哦！