作為全球第三大糧食作物，玉米現(xiàn)在扮演的早已不僅是口糧的角色，它變身出諸多不同尋常的品種，以多種身份頻頻亮相于各領(lǐng)域。
你能想象到嗎？不僅僅是日常食用的玉米或者爆米花，我們喝的牛奶、吃的豬肉、嚼的口香糖，甚至我們穿的衣服、吃的藥都可能含有玉米的成分。
現(xiàn)在，除了普通玉米之外，還有很多特別培育的文藝玉米。如果說(shuō)普通玉米的使命是讓我們能夠“吃飽”的話，那么這些特別培育的玉米，目的就在于調(diào)節(jié)餐桌上的食物種類，讓我們“吃好”。與普通玉米相比，特用玉米在某些品質(zhì)上進(jìn)行了改良，強(qiáng)化了普通玉米缺乏的一些營(yíng)養(yǎng)成分，形成了高油玉米、甜玉米、糯玉米、爆裂玉米和彩色玉米等形形色色的品種。
甜玉米，更多水溶糖
甜玉米之所以嘗起來(lái)比普通玉米更甜，是因?yàn)樗懈嗟乃苄蕴恰Ｆ胀ㄓ衩自诔墒炱跁?huì)將大量有機(jī)物運(yùn)往籽粒中去并將其轉(zhuǎn)化為淀粉形式存儲(chǔ)在胚乳中，淀粉本身則是沒(méi)有甜味的，因此普通玉米嘗起來(lái)并不甜。而甜玉米則具有一些隱性突變的基因，這些基因限制了玉米胚乳中的這種轉(zhuǎn)化過(guò)程，使得玉米籽粒中得以積累大量的水溶性糖。
糯玉米，更軟更粘
糯玉米是中國(guó)最早研究出來(lái)的。作為鮮食玉米，甜玉米和糯玉米都適合作燒烤用。糯玉米的糯，是就玉米籽粒中所含的淀粉類型而言的。糯玉米的淀粉使得糯玉米吃起來(lái)黏黏的軟軟的，比起一般的硬粒型玉米，糯玉米口感更軟和，適合牙口不太好的人食用。
爆米花專用，爆裂玉米！
爆米花大家都見(jiàn)過(guò)也吃過(guò)，實(shí)際上，在來(lái)自公元前5000年的墨西哥人遺址中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)過(guò)了爆裂玉米的殘存物，它還被認(rèn)為是現(xiàn)代玉米栽培種的祖先。
如今，我們可以用專用的爆米花機(jī)器來(lái)制作爆米花，也可以用微波爐來(lái)制作爆米花。
繽紛色彩，彩色玉米！
近年來(lái)在餐桌上悄然興起的彩色玉米，玉米棒子愛(ài)好者的你可曾吃過(guò)？這些黑玉米、紅玉米、紫玉米之所以能夠異彩紛呈，是因?yàn)樗鼈兊淖蚜Ｖ泻胁煌愋筒煌M成的花色苷類色素。看看圖片，當(dāng)我們大啃一根這樣五顏六色的玉米棒時(shí)，想必心情也會(huì)格外愉悅吧！
在這里，舌尖妹為大家搜羅了一些玉米的吃法，大家看看有沒(méi)有自己會(huì)做的？
玉米的吃法
玉米披薩
金沙玉米
水煮玉米
玉米燉湯
玉米糊
舌尖妹小貼士
現(xiàn)在有不少轉(zhuǎn)基因玉米。人多人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品是有害的不能吃的，其實(shí)只是以訛傳訛，歐美吃轉(zhuǎn)基因食品的人大有人在哦!
