我國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化源遠(yuǎn)流長。
古代不但文人雅士愛茶著茶，皇帝也是愛茶的，乾隆皇帝不可一日無茶，雖然愛茶，但在茶學(xué)上的造詣卻遠(yuǎn)比不上另一位皇帝宋徽宗。
歷史上的宋徽宗是古代少有的藝術(shù)天才與全才，被后世評為“詩文字畫諸事皆能，但不能為君耳”。
除了做皇帝不行，其余才藝都是頂尖高手。
宋徽宗博學(xué)好古，對精美之物喜而弄之，情之至者一往而深，對茶亦是如此，專門寫了一篇《大觀茶論》。
皇帝寫的茶學(xué)著作，迄今為止僅此一篇，使得《大觀茶論》在諸多茶書中卓爾不凡。
宋徽宗也被稱作最頂級的茶人皇帝。
全書共二十篇，對于地宜，采制，烹試等做了系統(tǒng)的闡述。其中詳細(xì)記載了宋代流行的點(diǎn)茶茶藝，為后人了解宋代茶藝提供了依據(jù)。
本書編譯者王建榮，中國茶葉博物館原館長，國際十大杰出貢獻(xiàn)茶人，2013年度“陸羽獎(jiǎng)”獲得者，數(shù)十載不遺余力的推廣茶文化。
這本《大觀茶論尋茶問道》，王建榮花費(fèi)了三年時(shí)間?？?，編纂，始終秉持著嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的態(tài)度。
對古籍原文，本書中做了詳細(xì)注釋和譯文，配以豐富的插畫，精準(zhǔn)還原歷史。
古今大關(guān)部分串聯(lián)宋代和現(xiàn)在茶文化，讓讀者看到中國茶道的演進(jìn)歷程。
以茶為鑰，打開傳統(tǒng)文化的大門，然我們通過經(jīng)典，重回大俗大雅的宋代，體驗(yàn)宋人的生活情趣。
（1）端起放下，一杯茶品人生沉浮
茶者，南方之嘉木也。
古語云“茶里乾坤大，壺中日月長”。
茶通六藝，茶是我國傳統(tǒng)文化的載體。
茶中自有天下，人生三味盡在其中，茶的味道與人生相近，雖苦卻回甘。
宋徽宗在《大觀茶論》序言中寫到茶的秉性“鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣。沖淡簡潔，韻高致靜，則非惶遽之時(shí)可得而好尚矣”。
茶凝聚了閔甌之地的靈秀之氣，匯聚著名山大川的仙靈秉性，飲茶能祛除郁結(jié)，蕩滌胸襟，使人達(dá)到清正平和的心境。飲茶能帶來的沖淡簡潔，儀態(tài)寧靜的境界。
在書的《序》一篇中，宋徽宗稱飲茶是天下之士，勵(lì)志清白之舉，是閑暇修索之玩。受茶水的熏陶，推崇茶的高雅寧靜。
茶有格時(shí)時(shí)浸染，茶中有天地壺中有乾坤。
半盞清茶，觀浮沉人生。茶，喝的是一種心境，品的是一種情調(diào)。
故有“茶中帶禪，禪茶一味”之說。
（2）飲茶方式的流變
隋唐以前的飲茶方式為吃茶。
在氏族社會(huì)時(shí)期，人們把采下來的鮮茶葉直接嚼著吃，覺得異常苦澀，于是把茶當(dāng)做菜，加上調(diào)料來調(diào)和茶的苦澀。
所以，如今的人們也把喝茶說成“吃茶”。
秦漢時(shí)期，把茶葉進(jìn)行加工，把茶葉制成餅狀，飲用時(shí)先烘烤再搗成碎末，沖入沸水，加蔥姜橘皮來調(diào)味，類似喝菜粥。
唐代茶圣陸羽的出現(xiàn)，主張“清飲”把茶湯中的蔥姜等都去掉，只保留茶葉。對于采制選水烤炙都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，飲茶之風(fēng)開始盛行。
李白《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶并序》是茗茶入詩最早的篇章，把仙人掌茶的出處品質(zhì)功效等做了詳細(xì)描述，也成為重要的茶葉歷史資料和詠茶名篇。
白居易寫了五十多篇茶詩，自稱“別茶人”。
唐朝開啟了飲茶之風(fēng)，宋代則是茶文化的鼎盛時(shí)期。 宋朝上至皇室貴族下至販夫走卒，都以飲茶斗茶為生活時(shí)尚。
明朝皇帝朱元璋“廢團(tuán)改散”的制茶方式，使得飲茶之風(fēng)從皇室文人蔓延到市井街巷。
從明朝至今人們飲茶方式基本延續(xù)了泡茶方法，使茶成為國人生活中不可缺少的一部分，并做到了雅俗共賞。
（3）茶百戲的前世今生
宋代演化成一種傾注茶湯于碗中使湯紋形成各種物象的游戲叫茶百戲。
又稱水丹青，茶戲.湯茶。隨著點(diǎn)茶法的日益成熟，茶百戲又有一個(gè)專門的稱謂---分茶。
作為一門茶事游藝，分茶經(jīng)常出現(xiàn)在宋代詩詞中。楊萬里《澹庵坐上觀顯上人分茶》“分茶何以煎茶好，煎茶不似分茶巧”。
陸游《臨安春雨初霽》“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶”等諸多詩詞。
茶百戲的精彩之處在于注湯幻茶，即饌茶而幻出物象與湯面。
茶百戲的演變有煮茶法茶百戲，點(diǎn)茶法茶百戲，瀹泡法茶百戲，清湯法茶百戲。
隨著審美的不斷更替，人們不滿足湯紋水脈的簡單變化，于是采用一定的工具和技法，在湯花上寫字作畫。
我們來看一下點(diǎn)茶的步驟。
1.炙茶即把茶餅用微火炙干，使茶餅變香脆，便于碾碎。
2.碾茶，快速有力的碾碎茶餅。
3.羅茶即用篩羅篩出茶粉。
4.候湯即用湯瓶煮水，需三沸可用。
5.熁盞即點(diǎn)茶前現(xiàn)在火上烤盞，有助于透發(fā)茶香。
6.點(diǎn)茶，為重頭戲。點(diǎn)茶顯調(diào)膏，茶末入盞，注開水調(diào)制膠狀，再注水，用茶箲環(huán)回?fù)舴?，注水至七次，點(diǎn)茶完成。
7.點(diǎn)茶最關(guān)鍵的一步是用茶匙獲茶箲擊拂茶湯，使沫餑豐富飽滿，點(diǎn)茶和斗茶的技藝大半在擊拂。茶箲 的使用開始于宋徽宗，這種炊具用作茶具的方法堪稱一大發(fā)明。
最近熱播劇《夢華錄》趙盼兒與人斗茶還原的宋代斗茶的場景。趙盼兒擊拂似撫琴，用茶盞奏出美妙的音樂。
品茶時(shí)，宋徽宗還記錄了盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，底必差深而微寬，底深則茶直立，易以取乳。
茶的生長環(huán)境，采摘時(shí)間炒制要領(lǐng)等方方面面都做了詳細(xì)介紹。
本書中大量斗茶圖畫和點(diǎn)茶用到的工具，讓人眼前一亮，仿佛穿越到了那個(gè)風(fēng)雅精致的宋代。
點(diǎn)茶，焚香，插花，掛畫這色香味的四藝，由宋人賦予了雅的品質(zhì)，為后世奠定了風(fēng)雅的基調(diào)。
生活在快節(jié)奏的我們，不防約三五好友，一起慢慢喝茶，看茶葉在沸水中翻滾，漂浮沉降，猶如人生起起伏伏，苦中有樂，笑中帶淚。
茶中自有天下，人生三味盡在其中。
來，我們一起讀書品茶吧。
