奶咖，泛指使用意式濃縮咖啡（Esspreso）作為基底，加入牛奶以及糖漿等調(diào)料制作的咖啡。
不過，奶咖實際上不是一種嚴謹?shù)慕蟹ǎ乾F(xiàn)在的咖啡店通常都會用這個名字作為大類來制作菜單，只能說這種區(qū)分法更符合直覺。
需要先說明的是：本人乳糖不耐受，所以奶咖喝得比較少，說的不對請多包涵。
奶咖的三大原料分別是：意式濃縮，牛奶，奶泡。
按照不同比例搭配，甚至加入的先后順序，會產(chǎn)生很多種口感和風味。不過，現(xiàn)在一些新型奶咖也會加入一些糖漿調(diào)味（如摩卡）。
由于奶咖種類繁多，這里只羅列一些常見的：
1，拿鐵（Latte）
拿鐵應該是奶咖中最常見的種類，latte其實是熱牛奶的意思（比例圖我會貼在最后），拿鐵的奶味和咖啡味應該是相互均衡的，不應該出現(xiàn)一方壓過另一方的情況，但是也有喜歡喝咖啡味較濃的，會加入雙份，甚至3份濃縮。
拿鐵的口感十分醇厚，且奶香濃郁，一杯搭配得當?shù)哪描F咖啡味與牛奶味相得益彰，好像在嘴里跳一支雙人舞，噠，噠噠，是奶泡在嘴里破開的節(jié)奏。
有了牛奶的加入，再差的咖啡豆都不會難喝，但是缺點也十分明顯，就是牛奶過于強勢，會壓制住咖啡豆中絕大部分的產(chǎn)地特征。
如果你無法接受黑咖的風味，那么來一杯拿鐵是非常合適的。拿鐵的風味受眾顯然在我國高過黑咖。
美式和拿鐵分別是黑咖與奶咖領域中的大將，就好像甜黨和咸黨之爭一樣，沒有絕對的好壞，只有口味的適合與否。
最后想說一說關于拉花的事情，很多博主會告訴你去星巴克，可以讓那里的咖啡師給你拉花，并且換陶瓷杯。
我想說的是，這種事情千萬別做，因為星巴克的定位實際上是賣空間的快餐咖啡店，打個比方就好像，你去吃沙縣，卻跟人家提出一些調(diào)料定制的要求……
所以，如果真的很喜歡咖啡拉花，那么你應該去的是精品咖啡店，而不是快餐咖啡店。
至于這些咖啡店點單的潛規(guī)則，我會在基礎篇完結后，專門用一篇文章來介紹，在此不做贅述。
2，臟臟（Dirty）：
先倒牛奶再加入濃縮，會看到黑乎乎的濃縮咖啡，慢慢的浸潤在乳白色的牛奶中，感覺臟臟的，所以得了一個臟臟的名字。
通常，大家都會說dirty需要大口喝，會得到一個先咖后奶的口感。因為如果你不大口喝dirty，就喝不到下面的牛奶，等于喝了一口濃縮。
dirty通常是用冷牛奶搭配冷杯子，加上熱濃縮，所以很適合夏天喝。
而且dirty是不能攪拌均勻的，不然就和喝拿鐵是一樣的味道了，所以，dirty不適合外賣。
3，澳白（Flatwhite）：
通常被稱為澳白，星巴克取了個別致的名字，叫馥芮白。
澳白深得白領青睞，是因為flat white 一般來說會加入更多的濃縮咖啡，奶泡的層次也會薄許多，所以咖啡味比傳統(tǒng)拿鐵濃，適合一些需要提神效果，但是又不愿意喝黑咖啡的人士。
3，卡布奇諾（Cappuccino）
卡布奇諾的奶泡比例最高，一口下去全是泡泡，第一口總感覺喝了個寂寞。不過因為名字好聽，成為小說，電影中的常客。
如果對奶咖感興趣，建議卡布奇諾，拿鐵和澳白都試試，這三者的牛奶咖啡以及奶泡的比例不同，得到的口感和味道也截然不同，都試試總能找到你喜歡的。
4，其他變種
在星巴克等其他咖啡店，奶咖是種類最多的，常見的還有焦糖瑪奇朵，摩卡，短笛。等等等等，但是萬變不離其宗，都是以濃縮咖啡，牛奶以及其他調(diào)味糖漿，按照一定比例混合得到的。
比如瑞幸大火的醬香拿鐵，就是往拿鐵配方中加入了幾滴醬香白酒，但是口感卻和傳統(tǒng)拿鐵截然不同。
又比如近年火爆的生椰拿鐵，就是把牛奶換成椰奶，還有冰博客，就是一種品質(zhì)更好的牛奶……等等等等，奶咖的種類千變?nèi)f化，講不完的。
要了解這些新潮的玩意兒，最好的方法就是試，反正一杯咖啡也不貴，就20塊錢左右，不好喝發(fā)個朋友圈噴一噴，也算打卡了。
下面附上一張常見的奶咖比例圖，算是稍微能夠了解一下飲用的預期。
