今天分享的是奶酪的分類，快來學習一下吧！

關(guān)于奶酪的分類沒有一個固定的標準，一些人會通過奶酪的質(zhì)地進行區(qū)分，因為不同的質(zhì)地通常是由其中的含水量和乳清含量決定的，在奶酪制作中，水和乳清含量會影響內(nèi)部霉菌的類型。也有一些人會結(jié)合奶酪外皮的類型，對其進行劃分。

但總而言之，當你吃到一款美味的奶酪時，它所屬的類型其實反而變得不是很重要，重要的你品嘗時最直觀的味覺感受！所以對于奶酪的分類，我們只需做一個大致的認知。

1. 新鮮奶酪

質(zhì)地柔軟，高含水量，成熟期短

代表奶酪：馬斯卡彭奶酪（Mascarpone）

? ? ? ? ? ? ? ? 馬蘇里拉奶酪（Mozzarella）

菲達奶酪（Feta）

2.白霉奶酪

質(zhì)地較軟，外皮有白色霉菌，含水量高

代表奶酪：布里奶酪（Brie）

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 諾曼底卡蒙貝爾奶酪（Le Camembert? Normandie）

3.軟質(zhì)洗皮奶酪

質(zhì)地較軟，表皮用鹽水等沖洗過，氣味濃郁

代表奶酪：曼斯特奶酪（Munster）

? ? ? ? ? ? ? ? ? 郎格勒奶酪（Langres）

4.硬質(zhì)奶酪/半硬質(zhì)奶酪

質(zhì)地硬/較硬，無水分，成熟期長

代表奶酪：高達奶酪（Gouda）

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 孔泰奶酪（Comte）

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 帕爾瑪奶酪(Parmigiano Reggiano)

5.藍紋奶酪

質(zhì)地多樣，內(nèi)部長有藍色霉菌，味道整體偏咸，辛辣刺激

代表奶酪：洛克福藍紋奶酪（Roquefort）

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 戈貢左拉奶酪（Gorgonzola Dolce）

6.加工奶酪

品種繁多，質(zhì)地偏硬或半軟，味道咸辣或甘甜

代表奶酪：太多...

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