說實在的，做飯是件讓我最傷神的事，尤其是在夏天，當(dāng)我走進(jìn)那悶熱的廚房，看到那竄動的火苗、聞著那嗆人的油煙和一會兒就滿臉臭汗的自己。做完一頓飯，自己往往啥味覺都消失了。想想都心塞……
夏天，用什么途徑來拯救“煮婦”的廚房生活呢？既能滿足孩子的營養(yǎng)，也能讓我從滿身大汗中解救出來。這幾天嘗試了蒸菜，發(fā)現(xiàn)不僅讓我免遭嗆人的油煙味，做出來的菜原汁原味，也最大限度的鎖住了食物本身的營養(yǎng)。
蒸菜，既解放了廚房，又解放了我，而且營養(yǎng)也沒流失。接下來的夏日看來是蒸菜的主角了。
臘肉是俺這個湖南人的最愛，一直想念家鄉(xiāng)那道臘肉剁椒蒸香干的味道。正好手邊有塊臘肉，于是買來幾塊香干，按照小時候的味道操作起來。
用料：
臘肉、香干、剁辣椒、湖南豆豉
做法：
1、臘肉先放水煮20分鐘，一來可以去掉多余的鹽味，二來煮完之后也更容易清洗。這塊臘肉我在煮的過程中間換了兩次水。
2、香干斜著切成塊狀，臘肉切片裝盤，一片香干夾一片臘肉，碼好之后依次放上蒜片、豆豉、剁辣椒。
3、放入蒸鍋蒸40分鐘
4、出鍋咯
臘味和香干兩味融合，透著濃濃的臘香、豆香，臘肉吃起來肥而不膩，經(jīng)過蒸制的剁辣椒香而不辣。一塊香干一片臘肉，夾一筷子扒口飯，簡直太誘人了！
來張?zhí)貙?/p>
美味雖好吃，但我們千萬不要貪嘴哦。因為臘肉中的高鹽高油脂的對人體健康是很不利的，而且在臘肉制作過程中營養(yǎng)也損失了太多，所以想要減少臘肉對人體的危害，除盡量少吃外，也一定要掌握健康的烹飪方法哦。
下面我跟大家分享一下怎么烹飪既能享受美味，又不用擔(dān)心吃入過多的鹽分：
1、 先煮后蒸：
吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。
2、不要放鹽：
臘肉在制作時就已經(jīng)使用大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽。所以在炒臘肉的時候，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也不僅可以起到調(diào)味的作用，而且還能避免攝入過多鹽分。
3、不要用糯米同食：
吃臘肉的時候不要和湯圓、糍粑等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化，烹飪時可以多和蔬菜一起搭配搭配，因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。
享受美食，美美噠！
