不知從什么時候開始，輕斷食成了最流行的飲食方式之一，即：有時候正常吃，有時候少吃或不吃，進食和禁食交替進行的一種飲食模式。

大概能聽到的就是，這樣，減肥。

民間“過午不食，餓治百病”的說法，不知道什么時候起就流傳開來了。

大概有這么一個路徑：先“養(yǎng)生”旗幟植入，然后一天天的：“下班晚了沒時間”、“錯過飯點了”......再借勢減肥，越來越多的人堅持長時間忍著饑餓“過午不食”，慢慢的，晚餐也不吃了。

經(jīng)常不吃晚飯，看起來既“省錢省時間”又“減肥”，還“養(yǎng)生”，是偽命題嗎？

今年4月份，《新英格蘭醫(yī)學雜志》（NEJM）發(fā)表了一項限制能量攝入與減重的單中心干預研究，從廣州招募到139位志愿者為期一年的試驗來看，不吃晚飯（每天只能在8：00-16：00進食，熱量減少25%）和均勻七分飽（不限時，熱量減少25%）的減重效果、體脂下降量、代謝指標都沒有統(tǒng)計學的差別。

一日三餐就是人體規(guī)律

“過午不食”這個概念近年流行起來，很多人以為它是老祖宗流傳下來的生活習俗, 在現(xiàn)代也適用。其實，并非如此。

古時候的平常百姓家，大多數(shù)人都“日出而作, 日落而息”，在柴米油鹽貧瘠的年代，每天吃兩頓正餐是他們的生活規(guī)律，即朝食和晡食。

每天的第一頓正餐叫朝食，時間大約在辰時 (上午7-9點)， 因此古人把辰時稱為“食時”, 就是人們用早飯的時候；

第二頓飯叫晡食,?時間大約在申時 (15-17點) ，因此古人又稱申時為“晡時”。

“過午不食”更多是修行者的概念。養(yǎng)生方式應該因人而異，不可盲目照搬。

生活的修行是需要付出勞動力的。隨著生產(chǎn)力發(fā)展，我們是日出而作沒錯，但日落也沒見能休息呀，日食二餐已不能滿足身體需求。

每天吃三頓正餐，在長期的實踐中逐漸形成并被認可的新的生活習俗。

不同的社會背景下，生活習俗差異巨大，在生活早已延向夜晚的今天，把不符合時代生活規(guī)律的東西奉為養(yǎng)生的“金科玉律”，最終可能得不償失。

胃酸“記憶”能力超群

現(xiàn)代醫(yī)學認為，胃酸存在“記憶功能”，它會定時在“三餐時間”加大胃酸分泌，不吃晚飯的人，胃依舊會分泌胃酸。

01傷害腸胃功能

不吃晚飯，首先傷害到的就是負責消化食物的腸胃系統(tǒng)。

胃內(nèi)沒有食物給胃酸分解，多出來的胃酸會去“分解腐蝕”自身黏膜，就會出現(xiàn)一系列的問題，從而導致胃炎、胃潰瘍，甚至胃癌等疾病。

02容易低血糖

如果人體長時間沒有能量供給，氣血乏源，血糖水平急劇下降，出現(xiàn)心慌心悸、頭暈乏力、注意力不集中等情況，甚至誘發(fā)糖尿病并發(fā)癥。

03抵抗力下降

人的器官需要有充足的營養(yǎng)，機體才能正常運轉(zhuǎn)。如果長期不吃晚飯，營養(yǎng)補充不足，那么抵抗力自然會下降，初期表現(xiàn)會容易疲乏、勞累，或經(jīng)常感冒。

04睡眠質(zhì)量下降

不吃晚飯容易餓，饑餓感會不斷提醒大腦進食，使大腦一直處于活躍狀態(tài)，直接影響人的睡眠。睡眠狀態(tài)不佳，又會影響第二天的精神狀態(tài)。

“過午”應該怎么吃？

01別太晚吃

中醫(yī)認為太晚進食會加重脾胃運化腐熟的負擔，調(diào)動胃陽消化食物，而夜間本應該是斂陽入陰的時機，如果還在調(diào)動陽氣就相當于過度耗損陽氣。

我們盡量在晚上19點左右結(jié)束晚餐，也就是睡前四五個小時，這樣既能保證胃腸里的食物被消化掉，也不會影響人的睡眠質(zhì)量。

02不適合大“筷”朵頤

在吃晚飯的時間普遍延遲的情況下，吃的分量也要相應減少。

一天之中陽氣最旺的時間是胃腑腐熟食物最強的時間，到了晚上陽消陰長，它戰(zhàn)斗力慢慢減弱，胃陽需要潛藏起來，晚餐要吃，但不能吃的太多，如果進食太多會讓胃陽“最累的時候強迫加班”。

所以，我們盡量吃一些清淡、熱量低且易消化的食物，以免給腸胃帶來太大的負擔。

家里可能倒簡單，如果晚上應酬或者聚餐，可以在上菜時每樣加一點到自己盤中，吃完后就不再夾菜, 或飯局到一半干脆就撂下筷子不吃了，有助于控制食量。一般保證5分飽即可。

不要在精米飯的胡同里出不來

很多人以為“晚飯”就一定是吃白米飯，白米飯淀粉含量高就拒絕食用，然后干脆就不吃晚餐了，但我們常說的“五谷雜糧”都可以納入“晚飯”的選擇范疇。

古人早就告訴我們要五谷豐登才是繁榮的象征，吃五谷，身體生機也會繁榮，我們也沒必要就懟著精加工米不放。

五谷即稻、黍、稷、麥、菽，他們都是粗糧界的擔當，每一種都是非常有營養(yǎng)，非常養(yǎng)生，也可以為我們的晚餐添加色彩。

【稻】，俗稱水稻、大米，就是我們說的白米飯，它是我們養(yǎng)胃氣的主角。

晚餐推薦配合一定的“雞鴨魚肉”，可以補充能量，保證營養(yǎng)均衡；

其中糙米也很適合當我們瘦身時的口糧。它是咱們常吃大米的前身，把帶殼的稻米碾磨，去除粗糠外殼，保留胚芽和內(nèi)皮，就會看到帶點淺黃色的米。

它比精白米多了谷糠和胚芽的營養(yǎng)成分，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風的概率。米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。它更好吸收，脾胃不好的人可以加糙米進去。

喜歡精米口感的，可以糙米和精米摻雜，煮雜糧飯或者雜糧粥，對健康非常有利。

【黍（shu）】，指一年生草本植物，葉線形，子實淡黃色，去皮后稱黃米，煮熟后有黏性。

黍，有個俗稱叫黃米，又稱為黃粱，和如今的小米大體相似，比小米稍大。

北方做炸糕、年糕都少不了它。

【稷（ji）】，我國古老的食用作物，又稱粟（li），就是小米，現(xiàn)在北方稱其為谷子。小米類做晚餐，貼合“黃色入脾”的中醫(yī)理念，對健脾養(yǎng)胃非常有益。

在這里，我還想說一下高粱。高粱，被稱為蜀黍，古名木稷，這是五谷都搶著認親的節(jié)奏吧？

它初見于曹魏時張揖的《廣雅》，直到元代王禎的《農(nóng)書》中才能見到高粱這個名稱。

“谷殼浸水色紅，可以釀酒”。高粱酒作為谷酒的一種，一直是北方人民的心頭好。

它的食用價值是經(jīng)得起歷史打敲的。

《本草綱目》說高粱：“溫中，澀腸胃，止霍亂。黏者與黍米功同?！?/p>

治療失眠經(jīng)典名方“半夏秫米湯”就是以高粱入藥的。

孫思邈《備急千金要方》：“味甘微寒，無毒。主寒熱，利大腸，治漆瘡。”

王孟英《隨息居飲食譜》：“甘涼。清胃，補氣養(yǎng)脾。治陽盛陰虛，夜不得寐，及食鵝鴨成癥。”

它甘涼，能：

? 益氣安眠；

? 清胃養(yǎng)脾，消食化積；

? 清理腸道，促進腸蠕動；

事實上，現(xiàn)代研究表明高粱米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素、煙酸、多種維生素以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，膳食纖維豐富，對改善現(xiàn)代人的亞健康體質(zhì)有輔助作用。

高粱米的品種中，紅高粱和白高粱的營養(yǎng)價值都很高。紅高粱顏色偏紅，白高粱是偏白。相對來說，紅高粱的口感有點糯，適口性更好一些。

【麥】，俗稱小麥。它是世界上普遍種植的糧食作物。面粉類的主要成分是小麥，淀粉含量也最高，晚餐選擇面食可以搭配好消化的蔬菜。

小麥經(jīng)過水濕潤，再用簡單的碾米機或碾子加工，脫去種皮就成了麥仁。

麥仁為全麥谷物顆粒，含有麥類谷物的全部營養(yǎng)成分，也是餐桌上不可多得的健康食物。

? 調(diào)理腸胃。麥仁含有豐富的纖維素，可以調(diào)理腸胃，促進消化。

? 養(yǎng)肝安神。中醫(yī)認為小麥性味甘平，有養(yǎng)肝安神的作用，適用于肝氣不足而致神志不寧、失眠等癥。? ? ?

? 益氣除熱。麥仁能夠益氣、斂心液、除虛熱，藥食同源。? ?

? 補充能量。麥仁含碳水化合物、糖類，能為身體提供能量。

麥仁烹飪?nèi)菀?，但耗費時間，軟麥仁必須煮20～30分鐘。

這里小素分享個省時小訣竅：我們可以通過炒制縮短其烹調(diào)時間。

【菽（shu）】，也就是我們說的大豆，它是我國的特產(chǎn)，原產(chǎn)東北地區(qū)，黑龍江寧安大牡丹屯發(fā)現(xiàn)過四千年前的大豆。

色黃入脾，適量食用大豆，對脾胃是很友好。

大豆，是豆類中營養(yǎng)價值尤高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

大豆經(jīng)加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質(zhì)，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充了谷類賴氨酸的不足的缺陷，選擇豆類來豐富晚餐種類，使蛋白質(zhì)互補。

民以食為天，小素真心勸大家，五谷養(yǎng)五臟，為了更好的生活質(zhì)量，好好吃飯很重要。