秋風起，食臘味?；蛟S生在沿海的孩子們，秋天最為隆重的事情應該是吃蟹吧。但生在一個以山居多的城市，秋天最為隆重的事情，應該是曬臘味了。自打記事以來，一到秋天，家里的陽臺上就會晾滿了臘肉和臘腸，一排排的肉，煞是喜人。
這時候最饞人了，每天都盯著陽臺上的臘肉問，什么時候可以吃呀。母親總是說，再等等，等風干了再吃。然后等了好久，某一天放學回家，還沒進門，就已經聞到了母親在蒸臘味的香氣，書包還沒放下就跑去廚房，偷偷的嘗一塊才解了這些天的饞勁。
食 材
主料：臘鴨150g 臘雞150g 臘腸100g
調料：雞精2g 蔥花2Gg
步 驟
Step1. 把選購好的三種臘味提前用清水浸泡30分鐘；
Step2. 臘鴨和臘雞切成3至4厘米寬的方塊，臘腸切0.5cm厚的片狀，加上味精攪拌均勻，擺盤備用；
Step3. 準備蒸鍋，燒半鍋水，水開上氣后放入食材蒸制；
Step4. 大火蒸20分鐘后拿出，最后撒上蔥花即可。
小 貼 士
1、臘味在腌制的時候，已經有足夠的味道了，所以在蒸制的時候不用放鹽了；
2、其實臘味本來已經很鮮美了，所以雞精也可放可不放。
