“看人下菜碟”我們常常把它作為一個(gè)貶義詞看待。
它出自曹雪芹的《紅樓夢(mèng)》第六十回：“我家里下三等奴才也比你高貴些的，你都會(huì)看人下菜碟了。寶寶要給東西，你攔在頭里，莫不是要了你的了？拿這個(gè)哄他，你只當(dāng)他不認(rèn)得呢”！
歷史上曾經(jīng)有個(gè)典故“喇嘛肉”。
元世祖忽必烈是個(gè)孝子。一年，他母親莊圣太后病了，他遍求天下名醫(yī)，請(qǐng)來(lái)了曲沃縣祖?zhèn)麽t(yī)師許國(guó)禎。許國(guó)禎精心調(diào)理，不久，莊圣太后的病就好了。忽必烈很是感激許國(guó)禎，就認(rèn)他為大汗的私人醫(yī)生，管理太醫(yī)院的事情。許國(guó)禎的母親韓氏，做的一手好菜，跟著兒子進(jìn)入朝廷后，毛遂自薦，做了莊圣太后的廚師，莊圣太后死后，她又給忽必烈掌勺。忽必烈山珍海味都吃厭了，總想換換口味，韓氏靈機(jī)一動(dòng)，就用瘦肉切成長(zhǎng)條，拿雞蛋粘糊裹了，先用油炸，然后清炒，做成一道酥而又散、肥而不膩的菜，忽必烈吃后贊不絕口，問(wèn)到“這叫什么菜”？韓氏說(shuō)“喇嘛肉”。忽必烈聽罷很解恨，原來(lái)，忽必烈的父親去世后，莊圣太后和一位喇嘛好。喇嘛廟離莊圣太后的府邸不遠(yuǎn)，確隔著一條河，很是不便。忽必烈為了讓母親高興，便在河上打了一座石橋，給喇嘛開了方便之門。太后死后，忽必烈立刻把喇嘛給殺了，韓氏知道忽必烈恨死了這個(gè)喇嘛，就說(shuō)那道菜叫“喇嘛肉”，果然博得忽必烈的賞賜。
而我今天所談的“老人下菜碟”確是褒義。
醫(yī)院里真對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、疼風(fēng)、腎病等許多病人，有一種專門的飯菜叫“治療膳食”——也就是真對(duì)這些疾病有一定治療作用的飯菜。
可以說(shuō)這是為他們（高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、疼風(fēng)、腎?。┝可矶ㄗ龅娘埐?，也就是標(biāo)準(zhǔn)的“看人下菜碟”。醫(yī)學(xué)上叫做“個(gè)性化飲食設(shè)計(jì)”，其實(shí)質(zhì)就是根據(jù)你的病情制作你能吃的飯菜，不就是“看人下菜碟”嗎。
由此看來(lái)，有些事情還真的是需要“看人下菜碟”的。
